# 野菜・豆腐

インターネットの普及で、超高級野菜の「お取り寄せ」に人気が集まっている。野菜ソムリエの梅田みどりさんは「贈答用の中には、なんと『1本1万円のねぎ』もある」という――。　※本稿は、梅田みどり『野菜ビジネス』(クロスメディア・パブリッシング)の一部を再編集したものです。

温暖化と野菜事情。日本で野菜は、今まで通り作れなくなるかもしれません。産地が変わったり、収穫時期が変わったり、全て農業ハウス内で作らないといけなくなるかもしれません。そうすると値段が上がってしまう予測も…最前線を専門家など野菜のプロに取材しました。農水省の資料によりますと、平均気

手軽にたんぱく質が摂れる食品として定番化した「サラダチキン」。これがスティックタイプになった「サラダチキンバー」は世代を超えて人気のある商品です。その売り場に並んで販売されているのが、「豆腐バー」（セブンイレブンでは「TOFU BAR」）。これが、「サラダチキンバー」を圧倒するほ

カレーに使う野菜が高値の一方で、春に高騰していたキャベツは安くなっています。農林水産省が発表した先週の野菜の平均小売価格は、ジャガイモは42％、にんじんは35％、きゅうりは32％、たまねぎが31％それぞれ平年より高くなりました。ジャガイモは天候不順により7月中は高値

　野菜の栄養を丸ごと摂れるのが“生のまま食べる”こと。生野菜のサラダや和え物は栄養価も高く、火を使わずにできるので、夏場の食卓におすすめだ。そこで高齢者の食事や介護食で生野菜を扱うときの注意ポイントやコツを管理栄養士の川鍋仁美さんに教えてもらった。川鍋仁美さん管理栄

『やさいの時間』8・9月号は、日本の食卓を支える定番野菜、ダイコン、カブ、ハクサイを特集。タネまき、植えつけの適期は8・9月です。「1章 知る」では、それぞれの歴史と、地方品種を詳しく紹介。栽培を始める前に知れば、育てること、食べることが、もっと楽しくなりますよ。一部を抜粋してお届けします。<

　◎…ウナギもいいけどお肉もね―。２４日の「土用の丑（うし）の日」を前に、ミヤチク（都城市高崎町）は宮崎牛などを使ったオリジナルレシピをインスタグラムで紹介中＝写真。　◎…公式アカウントで、宮崎牛や宮崎ブランドポークの料理などを発信している同社。丑の日をＰＲの好機にと、昨年に続き

　熊本県立大（熊本市東区）の学生らとイオン九州（福岡市）、県の3者は野菜をふんだんに使い、食塩の量を抑えた「野菜くまもり弁当」を開発した。24日に県立大の学食で販売する。県内のイオン各店での販売も計画している。　学生を含め、多くの人に健康的でバランスの取れた食生活を見直してもらう

　通常の倍の2・5キログラムになった茨城県産キャベツ、先が細くなって変形した高知県産ピーマン、ひび割れした福井県産トマト……。コンベヤーの上を次々と変形した野菜入りの段ボールが流れてくる。　食品ロスを削減しようと、エクネス（福井県鯖江市）では、２年前から、こうした規格外の野菜を低

春～夏にかけて旬をむかえる「新しょうが」。1年を通して販売されている一般的なしょうがと違い、収穫後すぐに出荷されるため色も白くて根元の部分がピンク色になっているのが特徴です。皮がうすく水分も多く含まれているので、甘酢漬けやシロップ漬けにするとおいしいですよね。

1月の能登半島地震で工場が被災した輪島市の老舗豆腐店が、半年ぶりに地元での移動販売を再開しました。まちの姿が変わり果てようとも、変わらぬ豆腐の味が住民たちの心の拠り所となっています。倒壊した家屋のそばを駆け抜ける、ブルーの軽トラック、「さいはての谷内の

オリジン東秀が展開する弁当・惣菜専門店「キッチンオリジン」「オリジン弁当」は7月22日、「海老と野菜のかき揚げ丼」を発売した。期間限定での販売。「海老と野菜のかき揚げ丼」は、海老と玉ねぎ、人参、インゲンを使用したかき揚げ天をごはんに乗せ、特製の天丼タレをかける。「海

　 野菜作りを学んでいる「荒城農業小学校」の子ども達が自分たちで作った野菜を販売する「こども朝市」を高山市のＪＡひだアグリパークの特設売場で開き、新鮮な野菜をＰＲしました。　 ＪＡひだ が運営・管理する荒城農業小学校は、児童に作物を育てる喜びを味わってもらおうと毎年開かれているも

ほうれん草は野菜だからなんとなくカロリー・糖質の低いイメージがありますよね。実際にほうれん草のカロリーと糖質は低めです。また、ほうれん草には栄養も豊富に含まれています。そこで今回は、ほうれん草のカロリーや糖質についてお伝えします。栄養素やかんたんなレシピも紹介いたし

　今年は気候の影響で野菜の値段が高騰しています。冷蔵庫で中途半端に残った野菜は、炒めものにしたり、かき揚げにしたり、工夫して使っていますがワンパターンになりがち。そこで栄養も取れて、おいしく、時短調理が叶う、“野菜うま塩ご飯”の作り方を紹介します。　レシピの考案者、管理栄養士で医

新しい冷蔵庫に買い替えた際、夫婦がやってしまった「とある失敗」が、X上で話題となっています。投稿したのは、Xユーザーの筋トレ100％マンさん（@BCAA20000）です。当ポストには2024年7月20日時点で8.6万件を超えるいいねが集まり、「新機種あるあるw」「ウチも同じことし

さわやかな香りで、薬味に使われることが多い、みょうが。気温が上がり、みょうがの使用頻度が上がってくる今、おいしいみょうがの見分けかたを、野菜ソムリエプロで管理栄養士の小島香住さんに教えてもらいました。1年中安定して手に入りますが、旬は初夏～秋にかけて。6月～8月に収穫されるものを

　自宅での仕事が中心になって、30年におよぶマンション住まいから、賃貸とはいえ小さな庭のあるテラスハウスに引っ越し。家にいる時間が長くなると、少しでも広い方がいい。また、身体を動かすために、散歩、ランニングに加え、ガーデニングも始めてみた。わずか一坪ほどの土地だが、野菜を育て、それを食べるとい

【07月19日 KOREA WAVE】韓国・光州にあるサムギョプサル専門店に14日夜、ある男性（42）が妻と一緒に食事に訪れ、サムギョプサル2人前を注文した。しばらくして、従業員がおかずなどをセットし、野菜のかごを置いた。かごの中には、小さな唐辛子2個と10枚足らずのサンチュが入

　新庄市の新庄神室産業高ライフクリエイト部の生徒16人が考案した地産地消定食が18日、同市の県最上総合支庁内の食堂「お食事処千起（せんき）」で提供され、来庁者らが最上伝承野菜を使ったメニューを味わった。　生徒たちは6月からレシピを考え、食材の勉強会や試作会を重ねた。同日のメニュー