# 野菜・豆腐

　長野県阿智村清内路の伝統野菜「清内路かぼちゃ」を使ったクラフトビールが完成し、地区内での販売が始まった。キャンプで村を訪れる観光客を主なターゲットに、村集落支援員の原司さん（33）が商品化を企画。新たな特産品になることを期待するとともに、信州の伝統野菜に認定されているかぼちゃを広く周知し、「

　7月19日（金）放送の『沸騰ワード10』（日本テレビ系　午後7時56分～8時54分）は、伝説の家政婦・タサン志麻さんが、映画「キングダム 大将軍の帰還」に出演している清野菜名とプロレスラーの真壁刀義、さらに、なすなかにしと岩田絵里奈アナからのさまざまなリクエストに応えつつ、この夏、家庭でもま

東洋水産「マルちゃん正麺」のWeb動画「夏休み マルちゃん正麺でおっ！やさい自由研究！」が本日7月19日にYouTubeで公開され、小島よしおが出演している。動画は、小島が子供たちと共に野菜入りのラーメンを作りながら、その野菜について学ぶという内容。野菜にまつわる早口言葉も披露す

夏から秋にかけて、気温が高い時期にぐんぐん成長しておいしくなるナス。焼きナスや煮物はもちろん、肉との相性もよいナスは使い勝手がよく、これからの季節は常備しているという人も多いのではないでしょうか。じつは、ナスを選ぶときに見るべき場所は、食べるときには捨ててしまう場所なのです。今回

　伝統製法「玉締め圧搾法」で絶品の菜種油を作っていた福島県会津若松市の老舗が、後継者難で２０２２年に廃業した。喜多方市高郷町に移住して天然にがりの豆腐店を創業した小原直樹さん（６５）が「あまりにも惜しい」と一念発起、受け継ごうと修業を重ねている。【錦織祐一】　会津若松市の「平出油

　山陽小野田市埴生の季節体験農場「花の海」で17日、〝緑のカーテン〟として育てたゴーヤの収穫体験が行われた。地元の3幼・保育園の年長園児18人が参加し、大きく育った実を収穫した。市地球温暖化対策地域協議会（塩田賢二会長）主催。　　電気代の節約などに効果がある緑のカー

健康のためにはどの野菜を食べればいいのか。野菜ソムリエの梅田みどりさんは「例えばサラダなら、レタスの代わりにアブラナ科の野菜を入れるといい。アブラナ科には『グルコシノレート』というがん予防成分が含まれている」という――。　※本稿は、梅田みどり『野菜ビジネス』(クロスメディア・パブ

7月の旬野菜と言えば、オクラです。家庭菜園で育てている方もいますが、スーパーなどでも多く見かけるように。農家だからこそ知っている、オクラの夏バテ防止大量消費メニューを産地で聞き込み調査しました。愛知県でオクラの産地と言えば、豊川市です。現地へ行ってみると、畑には、空にまっすぐ伸び

　ウニクス上里（上里町七本木）で7月21日に行われるマルシェイベント「ホンタマーケット」で、群馬県昭和村のふるさと大使が同村産の野菜の直売を行う。（本庄経済新聞）　同大使の塚越真由美さんは同村出身で、現在、深谷市在住。2022年4月から同大使を務めている。塚越さんは「昭和村の野菜

幸楽苑ホールディングスが展開する「幸楽苑」は7月22日から、期間限定で「ざるらーめん」を販売する。「ざるらーめん」は、“豚バラ肉の旨みと香ばしく焼きあげたネギが香る、懐かしい味”の再登場商品。ギョーザセットやチャーハンセットを用意している。あわせて、自宅でも「ざるらーめん」が楽し

　日本一の野菜産地が率先して、野菜を食べよう──。2022年の市町村別農業産出額で野菜と芋類が全国1位の茨城県鉾田市の若手職員が本年度、「野菜を食べようプロジェクト」を発足させた。「まずは職員の野菜摂取量を増やそう」と、摂取量の測定やレシピ紹介などの普及活動を開始。活動は市のホームページ（HP

筋トレを嗜んでいる人たちの食事といえば、「鶏むね肉」と「ブロッコリー」を思い浮かべる方も多いと思います。鶏むね肉はタンパク質も豊富で脂質も低いということから、筋トレをする人たちに好まれるのでしょう。しかし、ブロッコリーはなぜ筋肉にいいのでしょうか。今回は、ブロッコリーはほかの野菜と何が違うのか

健康的に過ごすためにも、1日の野菜摂取量は気にかけたいもの。栄養満点かつ減塩にこだわった「サラダ」のレシピを、人気料理家・藤井恵さんが教えてくれました。成人の1日の必要野菜摂取量は350g以上とされていますが、それをクリアするのは至難の業。野菜不足対策にピッタリな、モリモリと食べ

南牧村の小学校に、児童が運営する野菜の無人販売所がオープンしました。【朝採りなので食感がシャキシャキです。】南牧南小学校の児童が運営する「南小店」。小学校の一角にオープンしました。学校の畑で育てた豆や児童の家庭から持ち寄った野菜などが並びます。食べ物を大切にする心を

　野菜と果物はうつ症状の予防に効果があるとされているが、野菜・果物ジュースはむしろリスクになりうることが、国立精神・神経医療研究センター精神保健研究所の成田瑞（ずい）・精神機能研究室長らのグループによる研究でわかった。100%濃縮還元でも生産工程で加糖され、砂糖によって神経細胞が機能するのに必

暑さが厳しくなる時期、食卓に並ぶと心躍る夏野菜・枝豆。ぷりっとして甘い枝豆を塩ゆでして食べるのは最高ですよね。でも枝豆は、ほかの野菜と比べると収穫後に鮮度が急激に落ちやすい野菜で、選びかたを間違えるとおいしくないことも…。今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクターとして活躍する植

夏野菜の定番、きゅうり。 みずみずしくてシャキシャキとした食感が魅力的ですが、メニューがマンネリ化してしまうことはありませんか？ また一度に購入しても食べ切れないということも。今回は、きゅうりを長持ちさせる保存方法と、サラダ以外にも活用できるレシピをご紹介します。■きゅうりを長持

初夏から秋にかけて旬になる「なす」。艶めく紫色の皮、弾力のある身、生でも焼いても煮てもおいしく食べられる食材として、広く親しまれています。今回は、この「なす」と、爽やかな酸味が特徴の「ポン酢」を組み合わせて作るレシピを、調理師免許をもつおおつかはじめさんに3つ紹介してもらいました

　杉浦太陽、辻希美夫妻が１５日、都内で行われた野菜摂取推進プロジェクト「野菜をとろうフォーラム」に出席した。　ベジタブル＆フルーツアドバイザーの資格を持ち、ＮＨＫ　Ｅテレ「趣味の園芸　やさいの時間」に出演する杉浦は「２０代から旅番組で日本全国、都道府県を５周くらいまわった。産地に

俳優、杉浦太陽（４３）とタレントの辻希美（３７）夫妻が１５日、東京都内で行われた野菜摂取推進プロジェクト「野菜をとろうフォーラム」にゲスト出演した。長女（１６）、長男（１３）、次男（１１）、三男（５）の親でもある２人は、トークで家庭菜園をしている「杉浦家の野菜のとり方」を紹介。家