【旬食材】納豆と合わせるだけじゃない！栄養たっぷりオクラをもっと食べよう！切り方と調理でマンネリ打破レシピ3選
オクラは夏に旬を迎える栄養豊富な野菜で、さまざまな料理に使えることを紹介。
育児料理アドバイザーの菅智香さんがおすすめのオクラレシピ3つを紹介。切り方や調理方法を紹介。
オクラだけで作るレシピ、いかとオクラを炒めるレシピ、やさしい味わいのめかぶスープのレシピがある。
夏に旬を迎えるオクラはネバネバとして、栄養豊富な野菜です。納豆に入れるくらいでレパートリーがあまりない、と思う人もいるかもしれませんが、オクラはさまざまな料理に使えますよ。
今回は、育児料理アドバイザーの菅智香さんが、オクラを使うおすすめレシピを3つご紹介します。さまざまな切り方、調理方法で、オクラ料理のレパートリーを増やしましょう。
メイン食材オクラだけで作れるレシピです。焼き色をつけたオクラは香ばしい！しっかり冷やしてからいただくのがおすすめです。
オクラ 8本
小ねぎ 4本
白いりごま 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1
ごま油 大さじ2と小さじ1
塩 小さじ1/4
(1)オクラはガクを取り、半分に切る。
(2)小ねぎを小口切りにする。
(3)小ねぎ、すりおろしにんにく、鶏がらスープの素、白いりごま、ごま油大さじ2、塩を混ぜる。
(4)フライパンにごま油小さじ1を入れて中火にかける。
(5)オクラを入れ、焼き色がつくまで加熱する。
(6)オクラが熱いうちに(3)に入れ、粗熱を取れたら冷蔵庫で冷やす。
いかとオクラを炒め合わせるレシピです。シンプルな味付けですが、いかの旨味でおいしく仕上がりますよ。にんにくをしっかり絡めていただきましょう。
いか 1杯
オクラ 6本
にんにく 1片
みりん 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
ごま油 小さじ2
(1)いかは内臓を取り、胴は1cm幅に切り、足は食べやすい大きさに切る。
(2)オクラはヘタを取り、斜め3等分に切り、にんにくはみじん切りにする。
(3)フライパンにごま油とにんにくを入れて弱めの中火にかける。
(4)にんにくの香りがしてきたら、中火にし、オクラを入れて1分炒める。
(5)いか、鶏がらスープの素、みりんを加えて、いかの色が変わるまで加熱して完成。
身体が喜ぶ、やさしい味わいのスープです。市販のめかぶを使うので、味が簡単に決まりますよ。
