鍛えるシェフの筋肉レシピ：豚ヒレステーキ ヨーグルト粒マスタードソース（専門家が栄養監修）
「美味い筋肉レシピ」シリーズの一つで、元プロボクサーである高橋仁さんが教えるヘルシーレシピを紹介。
豚ヒレステーキを柔らかく焼き上げ、ヨーグルト粒マスタードソースを絡めた料理。
豚ヒレ肉の栄養価やヨーグルト使用の理由も解説。
豚ヒレステーキの作り方やソースの調合方法を紹介。
アクセントに焼き野菜を添え、バランスの取れた一皿に。
管理栄養士による栄養情報も提供。
ヘルシーかつおいしい豚肉料理で、栄養バランスを考えた食事づくりに役立つ。
体を鍛える方や美味しい料理を楽しみたい方におすすめ。
次回作も楽しみなシリーズ。
自身もトレーニングを行う“鍛えるシェフ”直伝の料理を紹介する「美味い筋肉レシピ」シリーズ。今回は〈旬菜ダイニング 千の恵み〉店主高橋 仁さんに教えてもらった「豚ヒレステーキ ヨーグルト粒マスタードソース」。［nutrition supervision: Reiko Kawamura］
1992年、角海老宝石ジムに入門、翌年プロデビュー。通算15試合を戦う。2007年に引退し、創作和食の道に。18年、北陸直送の鮮魚と日本酒を楽しめる現店開店。
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元プロボクサーで、創作料理店〈旬菜ダイニング 千の恵み〉の店主・高橋仁さんによるヘルシーレシピ。低カロリーなのに、ご褒美気分が味わえる豚ヒレステーキが登場。
「豚ヒレステーキをおいしく柔らかに焼くには、最初に塊のままフライパンで焼き目をつけてからスライスし、オーブントースターへ。ソースは粒マスタードにヨーグルトを混ぜて軽やかに」
◎材料（1人分）
・豚ヒレ肉（ブロック）…100g
［A］
・プレーンヨーグルト（無糖）…大さじ2＋小さじ2
・粒マスタード…大さじ1強
［B］
・ズッキーニ（縦に切る）…1/6本
・ヤングコーン…2本
・ミニトマト（半分に切る）…1個
・塩・コショウ…各少々
・サラダ油…少々
・パセリ（乾燥）…適量
◎作り方
1. 豚ヒレ肉全体に塩・コショウを振る。フライパンを温めて油をひき、豚ヒレ肉の4面すべてを中火の弱火で各2分ずつ、焼き目がつくまで焼く。
2. 2を1cmずつに切る。さらに各断面に塩・コショウをする。
3. ソースの材料（A）を混ぜ合わせる。
4. アルミホイルの上に2を並べ、上に3を均等に乗せる。オーブントースターに入れて3分ほど焼く。
5. 野菜（B）に塩・コショウをし、フライパンに油をひいて火が通るまで焼く。
6. 器に4を盛り、上にパセリを振る。5、ミニトマトを添える。
豚ヒレ肉は低脂質で、エネルギー代謝に必要なビタミンB群が豊富。さらに筋肉の合成をサポートするなど、カラダの維持に欠かせない亜鉛も多いです。ソースにヨーグルトを使っている点も、腸内環境維持のためにgood。by管理栄養士 河村玲子さん
