食中毒に気を付けたい季節 お弁当が原因にならないように注意を! おかずに「菌をつけない・増やさない」
梅雨の時期に気を付けたいのが「食中毒」です。男性記者が彼女が作った弁当を食べて食中毒になった体験談を紹介。
ポテトサラダや生野菜など、お弁当の菌の繁殖リスクが高い食材や調理法についての注意点を解説。
食中毒を予防するために、調理工程が多いものや加熱不十分な食材、生野菜の取り扱いにも注意が必要。
（若狭敬一キャスター）
梅雨の時期に気を付けたいのが「食中毒」です。
CBCにも過去に食中毒になったことがある男性記者がいます。
（柳沢彩美アナウンサー）
その記者は現在26歳ですが、20歳の頃に付き合っていた彼女が弁当を作ってくれたそうなんですね。
「お昼に一緒に食べようね」とドライブデートに出かけたそうなんですが、ランチは店で食べてしまったんです。お弁当は車のトランクに入れていたそうなんですが、その男性記者は「せっかく彼女が作ってくれたんだから」と夕飯として弁当を食べたんです。
弁当箱を開けた時にポテトサラダから何かきつい匂いを感じたそうなんですが、気にせずに食べてしまった。すると食べて1時間程したら急に腹痛が起きて、汗がダラダラ頭は真っ白、その後2時間ぐらいトイレから出られず、吐き気も感じたということなんです。
（若狭キャスター）
このポテトサラダというのは以前、この番組でも気をつけましょうという話をしていましたね。
（柳沢アナ）
そうなんです、気をつけるべき弁当のおかずということで、たいや内科クリニックの管理栄養士の林さんに聞いたところ、実はポテトサラダには注意が必要で、マヨネーズが傷みやすいのと、中にキュウリが入っていた場合に塩もみをして水分をよく抜いてからあえないと、キュウリに含まれている水分で菌が繁殖しやすいそうです。他にもミニトマトはヘタに菌が残りやすいということです。
（若狭キャスター）
大石さん、結構気を付けないといけない食材や料理はあるものなんですね。
（大石邦彦アンカーマン）
名古屋市の食品衛生課にも聞いてみました。お弁当で気を付けるべきメニューは何かということなんですが、まず1つ目は調理工程が多いもの。
常温で調理時間が長くなってしまうと、どうしても菌が増殖するリスクが増してしまうということなんですね。
（若狭キャスター）
ポテトサラダも確かに火を通して、潰して、他の野菜と混ぜてと、結構工程がありますもんね。
（大石アンカーマン）
そして2つ目が加熱していないもの、例えばハンバーグの真ん中の辺りの加熱が不十分であったりするケース。また、弁当の仕切りにレタスを使ったりとか、トンカツの下にキャベツを敷いたりとかしますよね。
生野菜というのは、そもそも菌が残っている可能性があると、しかも水洗いをしっかりしたとしても、ちゃんと水を拭き取ってあげないと、そこから菌が増殖する可能性もあるということなんです。
