実は生でも食べられる! お手頃野菜「小松菜」でごちそうを おかず、焼きうどん…簡単6レシピ
小松菜を使った料理のアイデアとレシピを紹介しています。小松菜の特徴や調理のポイント、料理の幅の広さを紹介しています。
小松菜の調理方法やレトルトスープへのちょい足し、油揚げとの煮びたしのレシピを具体的に紹介しています。
小松菜を使った料理で、手軽に栄養バランスを整えることができることを提案しています。
![実は生でも食べられる! お手頃野菜「小松菜」でごちそうを おかず、焼きうどん…簡単6レシピ](/img/article/20240522/664d20204e239.jpg)
料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言&レシピ。
どんなものであれ、作ろうと思ったそのこと自体が尊い。今晩はひと品、作ってみませんか?
今回のテーマは「小松菜を使ってみよう」です。
食材の値上がりが続く中、小松菜は手頃な値段をキープしてくれているありがたい存在。カルシウムやたんぱく質も含む、緑黄色野菜のひとつです。アクが少なく、いろんな料理に合わせやすいのもいいところ。
「使ったことがない」という人も多いようなので、今回のコラムをきっかけに身近な存在にしてみませんか。
「罪悪感撲滅」シリーズらしく、レトルトなどに「ちょい足し」してみようという提案から始めていきたいと思います。
まずは、買ってきたら最初にやってほしいこと。
冷水に20分ほど浸けましょう。全体が浸からなくてもいいです。こうすることでシャキッとした、よい食感がよみがえります。
使うときは根本のところを切り落とします。内側に土が残っていることもあるので、水で洗って、水気をよく切ってから調理します。
最初は「ちょい足し」から。小松菜ひと株を6~7ミリ幅に刻んで、レンジ可の容器に「水 小さじ1」と一緒に入れて、500Wで1分ほど加熱しておきましょう。
これでもう、あれこれちょい足しできます。
カップスープやレトルトスープ、レトルト春雨やインスタントラーメン、あるいはチャーハンやパスタにと、広く加えられますよ。こんなことでも栄養バランスはよりよい方向に整えられます。
写真はトマトクリームのレトルトスープ。よく合いました。ポタージュ系やミネストローネに加えるのもいいですね。あるいは、カップ味噌汁に足すのでも。
小松菜といえば、代表的な料理のひとつが「油揚げとの煮びたし」です。めんつゆを使って、手軽に作ってみましょうか。
■材料(2人分)
・小松菜:100g
・油揚げ:1枚
・めんつゆ(3倍濃縮):大さじ2と1/2
・水:200ml
茎は4センチ長さに切って、葉のところは2等分に切ってください。
油揚げはこんな感じで切り分けてください。ざっと1枚を20等分、なんていうと逆に分かりにくいかな。短冊切り、とも呼ばれます。
※もし、油揚げを触ってベタベタするようであれば、キッチンペーパーで両側からしっかりはさんで、余分な油を吸わせてから切ってください。
フッ素加工のフライパンに茎と油揚げ、水、めんつゆを入れて中火にかけます。ぐつぐつと沸いてきたらフタをして1分30秒ほど煮ます。
ポイントはしっかり煮えてきてからフタをすること。じっくりと蒸し煮にして、油揚げに味を染ませます。
1分30秒経ったらフタをあけて、小松菜の葉を加えてください。葉はすぐ火が通るので、全体を菜箸でよく混ぜたらもう完成です。
あれば、仕上げにごまをふるのもおすすめ。食べ飽きない一品になりますよ。