「豆腐×コンビーフ」が白飯に合う！忙しいときに頼りになる豆腐のおかず

ラク～にできてうれしい＆味つけもばっちりきまります♪とにかく大忙し！なときは、豆腐のおかずに頼ってみませんか？　電子レンジや缶詰を使って、家族も大満足のボリュームおかずを作りましょう。

●材料（4人分）

［A］

　鶏ひき肉…150g

　しょうゆ…小さじ2

　おろししょうが…小さじ1

　塩…小さじ1/2

［B］

　木綿豆腐（大）…1丁（約350g）

　溶き卵…1個分

　しいたけ（5mm角に切る）…3～4個（約70g）

　ねぎ（みじん切り）…1/3本（約30g）

　片栗粉…大さじ1　1/2

　ごま油…大さじ1/2

ごま油…大さじ1

●作り方

（1）ボウルに［A］を入れて混ぜ、10分おく。

（2）（1）とは別の大きめのボウルに［B］を入れ、なめらかになるまで混ぜる。（1）を加えて混ぜ、耐熱容器に入れてざっと平らにする。ラップをふんわりと掛けて電子レンジで8分加熱し、ごま油を回しかける。

●材料（4人分）

木綿豆腐（大）…1丁（約350g）

コンビーフ缶…1缶（約80g）

しめじ（小房に分ける）…1/2パック（約100g）

しょうが（みじん切り）…小さじ1

［A］

　酒…大さじ1

　しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1/2

　豆板醤…小さじ1/2

サラダ油…大さじ1

万能ねぎ（小口切り）…2本

●作り方

（1）豆腐は二重にしたペーパータオルではさんでまな板に置き、バットや皿をのせ、約1kgの重しをする。約10分おいて水けをきる。

（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。コンビーフ、しめじを加え、コンビーフをほぐしながら炒める。

（3）混ぜた［A］　、一口大にちぎった（1）を加え、火を強め、豆腐をくずしながら炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎをふる。

＜電子レンジについて＞

・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。

・電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

＜教えてくれた人＞

・小林まさみさん

料理研究家。身近な食材で作る手軽でしゃれた料理で大人気。豆腐が大好きで「一年中豆腐は欠かしません！」。

・小林まさるさん

小林まさみさんの義父で、シニア料理研究家。絹ごし豆腐派で、おかずやつまみに豆腐を愛食する。

参照：『サンキュ！』2024年5月号「今日もお豆腐日和です」より。掲載している情報は2024年3月現在のものです。

編集/サンキュ！編集部