簡単・おいしい・ヘルシー！人気料理家・山田奈美さんの「砂糖なしおやつ」レシピ2選
甘い物が大好きだけど、血糖値が気になってしまう。子どもにおいしいおやつを手作りしたいけど、安心できるものを食べさせたい。そんな方に朗報！いつもの砂糖を別の甘味にかえるだけで、甘くておいしい砂糖不使用のおやつが作れます。
テレビや雑誌で活躍中の薬膳・発酵料理家の山田奈美さんが、初心者でも簡単に作れて、アウトドアとも親和性の高いレシピを2つ教えてくれました。
神奈川県・葉山の古民家で、発酵食を育てる暮らしを楽しんでいる山田奈美さん。自分の食べるものは自分で作りたい、そんな想いから、なんでも試しに作ってみるのが日常だ。
甘い物が大好きだけど、血糖値が気になってしまう。子どもにおいしいおやつを手作りしたいけど、安心できるものを食べさせたい。そんな方に朗報！いつもの砂糖を別の甘味にかえるだけで、甘くておいしい砂糖不使用のおやつが作れます。
テレビや雑誌で活躍中の薬膳・発酵料理家の山田奈美さんが、初心者でも簡単に作れて、アウトドアとも親和性の高いレシピを2つ教えてくれました。
●焼き時間は目安です。各家庭のオーブンに合わせて焼き時間を調整してください。
神奈川県・葉山の古民家で、発酵食を育てる暮らしを楽しんでいる山田奈美さん。自分の食べるものは自分で作りたい、そんな想いから、なんでも試しに作ってみるのが日常だ。
「どうやってできているか、仕組みがわかるのも楽しいんです。自分で作ると愛着も湧くし」
そんな山田さんがいつも家で作っているおやつのレシピを教えてもらった。
「我が家では砂糖は使わず、素材そのものの甘みを楽しめる、はちみつやみりんを代用しています。自然な甘みで血糖値を急激にアップさせないので、体にもいいんですよ」
米粉や米油を多用し、バターを使っていないのも特徴。
「米粉って扱いがラクなんです。バターも常温に戻したりと面倒でしょ。それを植物油に代えるだけで、簡単にできます。だいたいの分量でパパッと作れる日常のおやつばかりなので、ぜひ試してみてください」
教えてくれたのは
料理家・山田奈美さん
薬膳・発酵料理家。「食べごと研究所」主宰。雑誌やWEB、TVなどで発酵食や薬膳レシピの提案、解説を行なうほか、アトリエで発酵教室なども開催している。
おやつにも朝食にも、思い立ったらフライパンひとつでサッと作れ、そのままサーブしてもOK！ フルーツやジャムを添えても◎。
◆材料（直径15cmフライパン1枚分）
卵 2個
はちみつ 40g
薄力粉 60g
豆乳 15g
米油 10g
◆作り方
1.ボウルに卵、はちみつを入れハンドミキサーのホイッパーで白っぽくもったりするまで約4分泡立てたあと、薄力粉をふるい入れ、下からすくうようにゴムベラで混ぜる。
2.1に豆乳、米油を加え、さらに下からすくうようにゴムベラで混ぜる。
3.フライパンを中火にかけ、植物油（分量外）をひき、2の生地を流し入れる。弱火にして蓋をし、表面に穴がポツポツあいてきたら返して裏も焼く。好みでバターやはちみつ（分量外）をかける。
◆Point
よく混ぜることでふんわり感をだす
ケーキ類の甘みには、はちみつが好相性。生地を膨らましつつ、しっとり感もでる。さらにふんわりさせるために、卵をよく泡立てることも大切。
