身近な材料で簡単に フランス感じる「クロックムッシュ」 五輪観戦のお供にいかが ひなちゃんパパの家族レシピ
フランス料理の代表的な一品であるクロックムッシュのレシピを紹介します。
手軽に作れるホットサンドで、チーズとハムの組み合わせが絶妙です。
クロックムッシュの由来やアレンジ方法も紹介されています。
間もなく始まる4年に1度の大舞台。パリ五輪では、日本をはじめ各国選手の熱い戦いが待ち遠しいですね。腹が減っては応援にも力が入りません。江上料理学院副院長の江上佳奈美先生に、身近な材料で簡単に作れるフランス料理を教わることにしました。
「食パンがあるから『クロックムッシュ』を作ってみましょうか?」
パンにハムとチーズを挟み、こんがりと焼いた、日本でもおなじみのホットサンドです。本場では、チーズはマイルドな味わいのエメンタールや、ナッツのようなコクのあるグリュイエールを使うことが多いとか。今日は冷蔵庫にある溶けるタイプのスライスチーズを使います。
「クロックムッシュというのは『カリッとした紳士』という意味なのよ」と江上先生。手づかみでカリカリと音を立てながら食べる姿が想像できますね。具を挟んだパンにバターを塗り、フライパンでカリッと焼き上げるのがポイントです。
気合を入れすぎて、ちょっぴり焦げてしまったのはご愛嬌(あいきょう)。「次はホイルやフライパンシートを敷いてから焼いてみて。オーブントースターで焼いてもOKよ」。江上先生がこうアドバイスをしてくれました。
包丁で半分に切ると、チーズがとろりと出てきて、食欲をそそります。ハムとチーズの組み合わせは文句なしの相性で、お酒にも合いそうなおいしさ。五輪観戦のお供にぴったりです。
ここに目玉焼きをのせると、「クロックマダム」に変身。丸い帽子をかぶった女性に似ているから、ナイフとフォークを使って上品に食べるから…と名前の由来は諸説あるようです。ママとひなちゃんは、どちらのほうが好きかな?
材料・1人分
食パン(8枚切り)…………………2枚
スライスハム…………………………1枚
スライスチーズ(溶けるタイプ)……1枚
バター(室温に戻す)………10グラム
作り方
❶食パンにハム、チーズを挟んで、パンの表側の両面にバターを塗る。
❷熱したフライパンに①をのせ、焼き色がついたら裏返して、両面をこんがり焼き上げる。
❸②を食べやすい大きさに切って器に盛り、プチトマトなどを添える。