腸活も美肌も疲労回復も♡夏らしくフレッシュな味わい♪「マンゴーとキウイのトロピカルグリーンサラダ」【Today’s SALAD】
ビタミンCが豊富なキウイやマンゴーを使用した夏らしいサラダのレシピ。紫外線対策や疲労回復に効果的な食材を組み合わせて、美肌を育む一品。
キウイやマンゴーの甘みと酸味が引き立つシンプルな味付けで、ヘルシーで美味しいサラダが完成。
料理家兼エディターの門司紀子さんによるレシピ。キャリア豊富なプロが考案した、夏にぴったりの栄養満点サラダ。
紫外線が強くなる季節、体の中からサビを防ぎ美肌を育むビタミンCは積極的にとりたい栄養素。キウイはビタミンCが豊富なだけでなく、食物繊維もたっぷり。水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方を含んでいるので、効果的に腸活をサポートしてくれます！ さらに有機酸の疲労回復効果も抜群。今回はマンゴーとパクチー、生ピーマンと組み合わせて夏らしいサラダに。パクチーと生ピーマン、マンゴーは、ビタミン類やβカロテンなどを豊富に含み抗酸化効果が◎。紫外線ダメージも激しく屋内外の寒暖差もあり、なにかと疲れがたまりがちな夏にぴったりの一品。マンゴーとキウイの甘み＆酸味がたっぷりなので、シンプルな味付けでもモリモリ食べたくなるサラダです。
マンゴー…1/2個
キウイ…1個
パクチー…1/2わ
ピーマン…2個
オリーブオイ…大さじ1
白ワインビネガー…大さじ1
塩…ひとつまみ
黒こしょう…少々
クミン（粒）…適宜
（1）パクチーは根を切り落とし、長さ3cmほどに切る。
（2）ピーマンはへたを切り落とし、幅2~3mmの輪切りに。
（3）マンゴーは皮をむき、食べやすい大きさにカット。
（4）キウイも皮をむき、縦半分に切ってから幅3~4mmに切る。
（5）ボウルに（1）～（4）を入れてオリーブオイルを絡ませた後、白ワインビネガー、塩、黒こしょう、さらに好みクミンを加えてざっくり混ぜ、味を調える。
エディター
門司紀子
もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。
