特産「南高梅」の梅酒 仕込み始まる 和歌山・海南の酒造会社
AI要約
和歌山県海南市藤白の老舗酒造会社「中野ＢＣ」で南高梅を使用した梅酒の初仕込みが行われた。南高梅は不作だが、例年並みの量を確保し、約３００トンの梅酒を仕込む予定。新酒「中野梅酒ＮＯＵＶＥＡＵ」は11月末に出荷予定。
契約農家から届けられた大きな南高梅を使用し、梅酒づくりが始まった。ウメの実を水洗いした後、熟成タンクにアルコールや砂糖と共に入れられた。
梅酒杜氏の藤原弘彰は、良質な南高梅を使用して良い梅酒を作りたいと話した。
和歌山県海南市藤白の老舗酒造会社「中野ＢＣ」で６日、県内で収穫された「南高梅」を使った梅酒の初仕込みが行われた。今年は南高梅は不作だが、例年並みの量を確保し、今月末までに約３００トンの梅酒の仕込みを行う予定という。１１月末ごろに新酒「中野梅酒ＮＯＵＶＥＡＵ（ヌーボー）」として出荷する。
この日、みなべ町の契約農家から届けられた大きいもので直径約４センチのウメの実約８・５トンを、職人たちが水洗いしたあと、醸造アルコールや砂糖と水が入った熟成タンク（高さ４・２メートル、直径２・６メートル）に次々と入れた。
同社で梅酒づくりを統括する「梅酒杜氏」の藤原弘彰・製造部課長補佐（４８）は「ウメは実太りも良く梅酒に適している。貴重なウメなので、農家の方にも感謝しながら良いものを作りたい」と話した。
