「熊肉のケバブ」食べた米国の一家が寄生虫に感染…「火が通っていないと危ない」
AI要約
米国で生煮えの熊肉を食べた一家が寄生虫に感染した事例が報告された。
感染原因は家族が黒熊の肉で作ったケバブを食べたことであり、６人が旋毛虫に感染した。
感染を防ぐためには熊肉を十分に加熱調理することが重要である。
米国で生煮えの熊肉を食べた一家が寄生虫に感染した。
２６日（現地時間）、英紙ガーディアンと米ＮＢＣによると、米疾病予防管理センター（ＣＤＣ）はこの日発表した報告書で、２０２２年７月に一家６人が旋毛虫に感染した事例を紹介した。
報告書によると、当時、一家８人がサウスダコタに集まって黒熊の肉で作ったケバブを一緒に食べた。
１週間後、家族のうち２９歳の男性から発熱や深刻な筋肉痛、目の腫れなどの症状が現れ、旋毛虫症と診断された。
調査の結果、当時肉を一緒に食べた人のうち、計６人が旋毛虫に感染したことが分かった。このうち２人は、一緒に調理した野菜だけを食べたにもかかわらず、旋毛虫症にかかった。
当時、一緒に食べた黒熊の肉は、家族の一人が同年５月、カナダ北部のサスカチュワンで獲り、４５日間冷凍させておいたものだった。
人々は暗い肉の色のため、肉眼では焼けたかどうか見分けがつかず、最初は意図せず火を通っていない状態で味見をし、その後再び焼いて摂取したという。
６人のうち３人は入院治療を受け、今は全員回復したと外信は伝えた。
旋毛虫症は米国でも珍しい感染症だ。
ＣＤＣによると、２０１６年１月から２０２２年１２月まで米国内の旋毛虫症発病報告は７件に過ぎなかった。
ＣＤＣは熊肉が代表的な旋毛虫症の感染原因だとし、感染を防ぐためには少なくとも華氏１６５度（摂氏７４度）以上で調理しなければならないと勧告した。
