意外に知らない和食のテーブルマナー。手にとって食べるお皿と、持ってはいけないお皿の違い

日本で暮らしていても意外と知らないことも多い、日本ならではのマナーや食文化。スウェーデン人漫画家オーサ・イェークストロムさんといっしょに、改めてマナーや日本文化について学んでみませんか？

オーサさんは漫画やアニメなどの日本文化に興味を持ち、2011年にスウェーデンから東京に移り住みました。いまは日本で漫画家として活躍しています。そんなオーサさんの視点から見ると、日本での食事やマナー、私たち日本人が「当たり前」と思いながら過ごしている日本の文化や習慣も、不思議に思うことも多いようです。『北欧女子オーサ日本を学ぶ』では、オーサさんが専門の先生への取材を通して作法や成り立ちを学び、さらなる知見を広げていきます。

日本文化をより深く知るために、とある会席料理のお店でテーブルマナーや食分野の専門家・小倉朋子先生からと一緒に食事をすることになったオーサさん。今回は和食のテーブルマナー教えていただきましょう。

■意外に知らない和食のテーブルマナー

小倉先生「和食を食べる時の大切なマナーを一つ教えますね。左手をテーブルの下に置かないこと」

オーサさん「あっ！わ…わかりました」

小倉先生「欧米でも手はテーブルの上にのせますよね？」

オーサさん「そうなんですよね…。スウェーデンのテーブルマナーは、ナイフを口に入れてはダメとか、肘をテーブルに置かないとか…。その理由はわかるけど、左手をテーブルの下に置いたままだとなぜダメなんでしょう？」

小倉先生「それは欧米も日本も同じ。左手をひざの上にのせると『片手食べ』といって雑な食べ方になってしまうからです」

■和食の魅力のひとつは『器』

小倉先生「それから和食の魅力の一つは『器』です。芸術品として考えています。色や柄、形など、料理に合うよう吟味されているはずなので、丁寧に扱います。したがって、必ず右手で持ち上げてから、左手に持ち替えます。そのほうがしっかり持てるからです」

編集担当・佐藤さん「持ったらダメなお皿もあるんですか？」

小倉先生「大皿や盛り皿、お造りのお皿などですね」

オーサさん「国によって違うんですね。スウェーデンは持っていいのはグラスだけ、韓国はお箸の国だけどお皿を持つのはダメです」

【まとめ】

・左手をテーブルの下に置かないこと。

・器は必ず右手で持ち上げてから、左手に持ち替える。

・大皿や盛り皿、お造りのお皿などは手に持たない。

■【プロフィール】

著者：オーサ・イェークストロム

1983年生まれ。スウェーデン出身。幼い頃にアニメ『美少女戦士セーラームーン』と漫画『犬夜叉』を知って漫画家になることを決意。2011年に東京へ移り住む。2015年に漫画家デビュー。著書に『北欧女子オーサが見つけた日本の不思議』1～5巻、『北欧女子オーサのニッポン再発見ローカル旅』『北欧女子オーサ日本を学ぶ』『北欧女子オーサ、日本で恋をする。』などがある。

監修者：小倉朋子（おぐらともこ）

(株)トータルフード代表取締役。フードプロデューサー、食の総合コンサルタント。 亜細亜大学講師、日本著文化協会代表。世界各国の正式なテーブルマナー食にまつわる歴史・文化・経済などを総合的に学び、 生き方を整える「食輝塾」主宰。美しく凛とした食べ方を推進すべく活動している。 著書に「世界一美しい食べ方のマナー」(高橋書店)、「私が最近弱っているのは毎日「なんとなく」食べているからかもしれない」(文響社)など多数。

※本記事はオーサ・イェークストロム著、監修＝小倉 朋子、金田一 秀穂、杉山 美奈子、岩下 宣子の書籍『北欧女子オーサ日本を学ぶ』から一部抜粋・編集しました。