「ヨーグルトの汁」はそのまま捨てないで！驚くほどおいしい「パンケーキ」の作り方

料理をする際、「もったいないけど使えないな」と、捨てる部分ってありますよね。でも、今まで捨てていたものでも、意外と活用できる場合もあるんですよ。たとえば、水切りヨーグルトをつくったときに出る汁を、捨てていませんか？　

今回は、元家政婦で家事クリエイターのマミさんに「ヨーグルトの汁」を使った驚きのレシピを教えてもらいました。

ヨーグルトの上澄みや、水切りヨーグルトを作ったときに出る汁は、「ホエイ」です。乳清とも呼ばれますね。「ホエイ」は、ヨーグルトの乳脂肪や一部のたんぱく質が除かれた状態のもの。ラクトフェリンなどのたんぱく質が含まれた、栄養が豊富な液体なんですよ。

このホエイを使って、パンケーキがつくれます。しかも、使うのはホットケーキミックスとホエイのみ。卵などの他の材料は入れないのに、とってもおいしくできるから、きっと驚くはずです。

【材料】

ホットケーキミックス　150g

ヨーグルトの汁（ホエイ）100cc

生地の材料はこのふたつのみです。あとはお好みで、バターやはちみつ、ホイップやメイプルシロップなどを用意してくださいね。

【つくりかた】

ボウルに入れたホットケーキミックスにホエイを加えて混ぜます。

このとき、混ぜすぎないのが大切。ふんわりと軽く混ぜ、ちょっと粉っぽさが残っているかな？　程度でやめましょう。混ぜすぎるとふんわり感が損なわれます。

あとは、通常のパンケーキと同じように焼いていきます。少しもったりした生地なので、フライパンへ流す際も、ふんわりとのせましょう。よくふくらみますよ。

普通につくったパンケーキよりもふわっと厚めに焼きあがります。ホエイに含まれている酸がホットケーキミックスに入っているベーキングパウダーのアルカリと反応するため、炭酸ガスが発生してふんわりふくらむのです。

ホエイとホットケーキミックスを混ぜてすぐから反応がはじまるため、生地をつくったら即焼くのが大切です。生地をつくりおきしてしまうと、思うほどふくらまないので注意しましょう。

食べてみると、ふわふわなのに少しモッチリとした食感に。普通に焼いたパンケーキよりも若干見た目が白いですが、言われなければわからない程度です。軽めの仕上がりだから、何枚でも食べられそうに感じますよ。卵も牛乳も入っていないなんてビックリですよね。

残った食材を使うレシピは、消費してしまうために仕方なくつくることも。でも、ヨーグルトの汁を使ったパンケーキは、ひと味違う食感でやみつきに。わざわざつくりたくなるほどのおいしさですよ。水切りヨーグルトをつくったら、ぜひ一緒にパンケーキもつくってみてくださいね。

■執筆/マミさん…以前家政婦として活動していた知識と20年超えの主婦業で培った経験を生かした、簡単な掃除や料理アイデアが人気の家事クリエイター。

編集/サンキュ！編集部

※記事の内容は記載当時の情報であり、現在と異なる場合があります。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。