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「脳がバグりそう…」 空中で静止する粉砂糖がまるで魔法 「食品サンプル技術の極み」に驚愕の声
飲食店のショーケースなどに並ぶ食品サンプル。フォークで持ち上げられたパスタやこぼれたみそ汁など、その技術は驚くほど日々進化しており、アイデアに富んだ作品が次々と生み出されています。X（ツイッター）では、そんな食品サンプルの表現方法に注目が。プロが自らの技術やアイデアを詰め込んで作った本気の作
製あん市場 バラエティ化進む 原料W高騰に活路を模索
製あん市場が広がりを見せている。従来のつぶあん、こしあん、ゆであずきにとどまらず、野菜や季節のフルーツなどを練り込んだあん、カロリーまたは糖質をカットした製品、レンジ調理が可能なしるこやぜんざいなど差別化商品を増やし、需要掘り起こしに力を入れている。背景には原料小豆や砂糖の高騰があり、付加価値
5種類の砂糖を適食アドバイザーが徹底解説「血糖値が上がりやすい!?」「栄養補給になる！」それぞれの特徴を紹介！
砂糖選びに迷ったことはない？ 健康にはどんな砂糖がいいんだろう？と気になりつつも、結局はいつもの砂糖を買ってしまう、なんて人も多いはず。でも種類が多い砂糖を使いこなせるようになると、料理の味もグッと上がるだけでなく、健康効果も変わってくる。そこで今回は、YouTube登録者数20
「砂糖の代用品」が心臓発作と脳卒中のリスクを高める可能性【最新研究】
一般的な砂糖の代用品が心臓発作と脳卒中のリスクを高める可能性があることが「動脈硬化・血栓形成および血管生物学（The Journal Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology」誌の最新論文で指摘されている。「エリスリトール
なんで今までやってこなかったんだ…。納豆の“意外すぎる食べ方”がウマすぎてリピ決定
納豆にかけるものといえば醤油にタレ、からしが定番ですが、意外すぎる食べ方を見つけました。それが、「納豆に砂糖をかける」というもの。納豆に砂糖なんて信じられないと思ったのですが、調べたところ東北や北海道など、寒い地域ではよく食べられているのだそうです。ど
「砂糖」を減らすと生物学的年齢が若返る！？摂取量の目安は？研究から明らかに
研究者たちは、砂糖の摂取と、細胞レベルでの生物学的年齢の低下との間に相関関係があることを発見した。カリフォルニア大学サンフランシスコ校の科学者たちによる新しい研究によって、砂糖の摂取量を控えた食生活と、細胞レベルでの生物学的老化のスピードの間に関連性があることが判明した。たとえ健
サプリメントカテゴリーで人気急上昇中のビタミングミは砂糖の大量摂取につながるリスク
ビタミンや栄養素を配合したグミ状サプリメントの市場が成長している。アメリカに拠点を置くマーケティング企業大手ニールセンIQ（NIELSENIQ）によると、グミ状サプリの年間売上高は18億ドル（約2610億円）近くに達した。年齢にかかわらず人気だが、砂糖の大量摂取につながるリスクは否めない。砂糖
【おうちでできる！食の自由研究】シロップ、タフィー、カラメルなど砂糖の七変化がおもしろい！サイエンススイーツレシピにも挑戦してみよう
科学の視点からスイーツ作りを楽しめる「サイエンススイーツ」には、「色が変わる！」「形が変わる！」「どうなってるの？」と、子どもが夢中になるワクワク要素がいっぱい。夏休みの自由研究におすすめしたい親子で試したくなるレシピをHugKumで公開します！子どもの自由研究をきっかけに、親子で”美味しい魔
「砂糖」の摂取量が増えると「老化」が早まる 研究結果
砂糖の消費量が少ない食生活と、細胞レベルでの生物学的老化を遅くすることには関連があることが、カリフォルニア大学サンフランシスコ校の科学者らによる新たな研究で判明した。たとえそれ以外の点では健康的な食生活を送っていても、砂糖を1グラム摂取するごとに、これに関連してエピジェネティック年齢（暦年齢と
2023年度食料自給率38％ 3年連続同じ低い数字 国産原料で作られる砂糖の量が減ったことなどから
2023年度の食料自給率は、国産の原料で作られる砂糖の量が減ったことなどから38%と3年連続同じ数字となりました。低い水準が続き、政府が掲げる目標に遠い状況が続いています。食料自給率は、国内で消費された食料がどのくらい国産でまかなえたのかを示す指標で、2023年度は、前の年度と変
簡単・おいしい・ヘルシー！人気料理家・山田奈美さんの「砂糖なしおやつ」レシピ2選
甘い物が大好きだけど、血糖値が気になってしまう。子どもにおいしいおやつを手作りしたいけど、安心できるものを食べさせたい。そんな方に朗報！いつもの砂糖を別の甘味にかえるだけで、甘くておいしい砂糖不使用のおやつが作れます。テレビや雑誌で活躍中の薬膳・発酵料理家の山田奈美さんが、初心者
「水ようかん」と「ようかん」何が違う？ 素材も同じ…カロリー高いのは？
暑い日に食べたい「水ようかん」。知ってるようで知らない「ようかん」との違い。材料は同じなのに、何が違うかご存知ですか?カロリーが高いのは、どちらでしょうか? 今の時期に冷やして食べたい「水ようかん」。つるんとしてのど越しが良い夏の風物詩でもありますが、よく似ているものに「ようか
砂糖なしでもコーヒーをおいしく飲む「4つの裏ワザ」
コーヒーに入れていた砂糖や甘味料をカットしようと思う理由は人それぞれ。健康のためだったり、別の理由だったりします。コーヒーを飲む理由も人それぞれなので、世間のスノッブなコメントや善悪を決めつけるコメントに従う必要はありません。どんな理由であれ、これまでコーヒーに入れ
もう二度と枝豆を塩だけで茹でることができなくなる…枝豆がビックリするほどおいしくなる超簡単テク
夏になると食べたくなるのが枝豆。今の時期はスーパーなどの野菜売り場でも見かけることが多くなり、自宅でゆでて食べたくなりませんか？ 野菜のプロである青髪のテツさんがおっしゃるには、店頭に並んでいる枝豆は糖度がすでに落ちているものが多く、そのままゆでてしまうと、とれたて特有の甘みが味
東大阪発「アイスドリンクシュガー」に新パッケージ 近大生がデザイン
砂糖類・菓子類の包装・販売を手がける「フォレストパックス」（東大阪市新庄西）が7月1日、冷たい飲み物に溶ける「アイスドリンクシュガー」の新パッケージ商品販売を始めた。（東大阪経済新聞） 1966（昭和41）年創業、大手製糖メーカーの砂糖の包装を主業務とする同社。2020年には、
“ふわっとろ”のドーナツ生地で、あんことアイスをサンドイッチ 夏の城崎温泉で食べ歩きを楽しむ新スイーツ
兵庫県豊岡市の城崎温泉駅前にある、砂糖不使用の発酵あんこを使用したあんドーナツ店「発酵餡菓 うかわ」 (炭平旅館・京都府京丹後市)から、新商品「発酵あんドの揚げアイス」が7月20日(土)に登場する。 うかわのドーナツ生地は、とろろ芋と紅あずまを限界まで練り込んだ“ふわっとろ食感
市販のスムージー、1カップの糖含有量「角砂糖17個分」！？…ソウル市の研究院が分析
【07月14日 KOREA WAVE】ソウル市保健環境研究院はこのほど、市販されているスムージー1カップに入っている糖の含有量は、平均52.2グラム、角砂糖17個分に達することがわかったと発表した。研究院は4～6月、栄養成分確認が難しいM・Sサイズコーヒー、飲料店のスムージーなど
世界食料価格、6月は横ばい 穀物下落で植物油などの上昇相殺
[ローマ ５日 ロイター] - 国連食糧農業機関（ＦＡＯ）が５日発表した６月の世界食料価格指数は平均１２０．６ポイントで、５月と同水準だった。５月は１２０．４ポイントから改定された。植物油、砂糖、乳製品の価格上昇が穀物の下落で相殺された。前年同月からは２．５
「さとねり」を次世代に 宮崎の黒砂糖作り CFで支援呼びかけ
宮崎県日南市で江戸時代から受け継がれている黒砂糖作り「さとねり」。石と粘土で固めたかまどや鉄釜による昔ながらの製法を次世代に残そうと「風田製糖組合」（平島二三夫代表、1戸）が大釜の新調を目指し、クラウドファンディング（CF）で資金支援を呼びかけている。 同組合の資料では、江戸時
防災と砂糖のまち 高知県・黒潮町で暮らす移住者たち
高知県西南地域に位置する黒潮町は、沖合を流れる黒潮が町名の由来。古くからカツオの一本釣りが盛んで、ホエールウオッチングも楽しめる。海岸部では天日塩作りのほか、伝統製法の砂糖作りも行われてきた。海の恵みが豊かな一方で、全国で最も高い南海トラフ地震の津波想定とも向き合っている。■自