10月24日は「豆腐ようの日」に 沖縄の伝統食、関連7社が協議会設立 紅こうじ風評払拭へ

AI要約

沖縄県内の豆腐よう製造企業7社が豆腐よう協議会を設立し、安全性や衛生管理の統一基準の策定、食文化の発信などに取り組むことを発表した。

豆腐ようは島豆腐を紅こうじのつけだれで発酵させた琉球王朝時代から食べられている食品で、風評被害対策が必要とされている。

協議会は、様々な専門家をアドバイザーに迎え、豆腐ようの認知度向上や発展に向けた取り組みを行うことを計画している。

10月24日は「豆腐ようの日」に 沖縄の伝統食、関連7社が協議会設立 紅こうじ風評払拭へ