お盆のごちそう「えご」の今 長野の一部地域の“伝統の味” 原料は日本海で採れる海藻 消費量・収穫量は減少傾向
お盆のごちそうとして大北地域や西山地域で食べられる伝統の味、えごについて取材が行われました。消費量の減少や製造方法の変化などが語られました。
地元の家庭ではお盆にふさわしい食材としてえごが重要視され、伝統として受け継がれています。
地域経済にも貢献してきた海藻の漁業は夏の限られた時期に行われ、加工メーカーも消費量の減少を感じています。
特集はお盆のごちそうです。長野県の大北地域や西山地域でこの時期によく食べられる「えご」。原料は日本海で採れる海藻です。近年、消費量も収穫量も減少傾向にあるといいます。お盆の食卓を飾ってきた伝統の味の今を取材しました。
長野市七二会の島田満智子さんの家。
迎え盆の8月13日は孫やひ孫など13人が集まり、にぎやかな食卓となりました。
たくさんのごちそうが並ぶ中、ありました、ちょっと地味な色合いの「えご」。でも、西山地域ではお盆に欠かせない伝統の味です。
ひ孫・愛さん：
「おいしい！（グーポーズ）」
実也さん：
「海の風味がしてよろしいかと思います」
長野市信州新町のスーパー「フレッシュトップ田中屋」。原料の海藻・エゴノリを乾燥させた「えご草」が売られていました。
「えご」はこれを煮溶かし、冷やして固めたもので、そのまま食べられるパック詰めも販売中です。
購入した人はー
地元の住民（67）：
「定番、えごはお盆に食べるものという、なんとなく頭に定着してるので。県外に出た人たちなんか戻ってくると懐かしいと言って」
信州新町から（88）：
「お振る舞い、親戚とか来たときにやるみたい。えごはごちそうみたいですよ、山だから」
店は「えご草」を通年で扱っていますが、お盆と年末年始はまさに「ド定番」の人気。ただ、消費の傾向には変化が生じているようです、
フレッシュトップ田中屋・田中利加子社長：
「えご草は昔、1日何十袋という単位でお盆の時期は出てました。だんだん家で作る人も少なくなってきて、ここ数年は出来合いのものの方がよく購入されている」
食の多様化や利便性の追求もあってか「えご」を作る新潟県長岡市の加工メーカー「猪貝」によりますと、消費量は減少傾向ということです。
さらにー
エゴノリが採れるのは新潟・石川・青森などの日本海沿岸。「漁」は夏の限られた時期しかできませんが、地域の収入源の一つとなってきました。
