# 伝統の味

特集はお盆のごちそうです。長野県の大北地域や西山地域でこの時期によく食べられる「えご」。原料は日本海で採れる海藻です。近年、消費量も収穫量も減少傾向にあるといいます。お盆の食卓を飾ってきた伝統の味の今を取材しました。長野市七二会の島田満智子さんの家。迎え盆の8月13

　和菓子店「ばらや」（熊谷市箱田）が7月20日、移転リニューアルオープンした。（熊谷経済新聞）　自宅兼店舗だった旧店舗の老朽化に悩んでいたところ、タイミングよく2軒隣の場所に話がまとまり、7月14日で旧店舗の営業を終え、新店舗に移転した。第2北大通線に面した新店舗は、白い外壁に焦

　老舗洋菓子メーカー「コロンバン」は7月19日、東京・原宿で、サロン・ド・テを再出店した。2020年までの53年間、原宿エリアで菓子や進物などを提供するサロンを営業していたが、渋谷区神宮前4丁目の再開発事業によっていったん閉店していた。4年ぶりに、伝統の菓子や飲食物を提供する店舗が、神宮前4丁

2024年6月、食品衛生法が改正され、漬物の製造・販売の基準が厳格化された。食の安全強化のため、今後は設備投資などが必要となる。しかし漬物を出品する個人の多くは高齢者で高額の投資は難しい。手作りの漬物が売り場から消えつつある中、地域の食文化と生きがいを守ろうという、新たな取り組みも始まっている