福島県産酒粕牛、今冬本格デビュー 県、８月１８日まで正式名称を公募 特徴明示し販路拡大
AI要約
福島県が酒粕を飼料に使用して育てた福島牛を本格デビューさせる取り組みを行っている。酒粕をパウダー状に加工したものを肥育に利用し、A5ランクの牛肉として販売する予定である。
県は酒粕牛の名称を公募中であり、最優秀賞には賞金や商品が贈呈される。酒粕牛の特徴やおいしさを見せ、福島牛のブランド力向上と販路拡大を目指す。
県は酒粕牛に関するワークショップを開催し、県内の学生に酒粕牛の特徴を学ばせている。
福島県は今冬、県産日本酒の酒粕（さけかす）を食べて育てた福島牛を本格デビューさせる。酒どころ福島から誕生した新しいブランド牛として売り出す。県は８月１８日まで酒粕牛の正式名称を公募している。
県や福島大は２０２１年度から酒粕牛の実証実験を始め、牛肉の甘みやうまみを化学的に分析してきた。酒粕をパウダー状に加工したものを飼料原料の一つとして出荷前の９０日間与える肥育技術を確立させた。
酒粕牛として販売するのは牛肉の格付けの中で最高ランクの「Ａ５ランク」のみで、酒粕牛は甘みが強い傾向がある。県は、牛肉の特徴やおいしさの見える化により福島牛のブランド力を強化し、販路拡大につなげる考えだ。
酒粕牛の名称公募はＱＲコードを読み取り、申し込むことができる。最優秀賞には賞金１０万円と酒粕牛３万円相当、優秀賞は酒粕牛３万円相当、入選は酒粕牛１万円相当をプレゼントする。
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県は２２日、酒粕牛について学ぶワークショップを会津美里町の会津農林高新鶴農場で開いた。畜産を学ぶ２年生６人が県の担当者から酒粕牛の特徴について説明を受けた。試食し、名称を考えた。
