佐伯市の大地酒造がワイン酵母の特別純米酒開発 ソムリエの資格を持つ杜氏が仕込み飲みやすく 看板商品もリニューアル
大分県佐伯市上浦の大地酒造がワイン酵母を使用した新商品「ヴァン・ルヴェール」を販売開始。
「ヴァン・ルヴェール」はワインソムリエの杜氏が手がけ、飲みやすく甘さや酸味を楽しめる特別純米酒。
また、看板商品「ドルチェ」もリニューアルし、甘口を追求した純米吟醸酒になった。
大分県佐伯市上浦の大地酒造（池田敬社長）は日本酒のファン層を広げようと、ワイン酵母で仕込んだ特別純米酒「ヴァン・ルヴェール」をつくった。看板商品「花笑（はなえ）み」シリーズとして、リニューアルした純米吟醸酒「ドルチェ」とともにラベルも一新して販売を始めた。
新商品「ヴァン・ルヴェール」は、ワインソムリエの資格を持つ杜氏（とうじ）の池田司専務が温めていたもの。今年1月、ワイン酵母を吟味して仕込んだ。1カ月以上寝かせ、アルコール度数を通常の日本酒よりも低い13度に。飲みやすく、甘さ、酸味、風味を楽しめる新酒に仕上げた。
リニューアルの「ドルチェ」（14度）は甘口を求める声に応えた。酸味の出し方を試行錯誤し、従来よりも「キュートな感じで、より上品な酸味を楽しめるようになった」と池田社長。
ヴァン・ルヴェール（720ミリリットル・税込み1700円）はピーナツや乾き物、ドルチェ（同・同1980円）はパスタ、ピザなどに合いそうという。いずれも佐伯産米を100％使用し、県内外の35店で販売中。同社サイトからも購入（7月から順次発送）できる。
池田社長、池田専務が10日、田中利明市長に完成を報告した。試飲した田中市長は「いいものができた。イベントなどでPRする」と感想。今後、同市のふるさと納税返礼品に加えられる予定。
池田専務は「ソムリエがつくるワイン酵母のお酒をテーマに取り組んだ。暑い夏向きの酒に仕上がった。冷やして、ワイングラスで味と香りを気軽に楽しんでもらえれば」と話した。
