![](/img/media/664eeb56b3aab.jpg)
新タマネギの「リングバーグ」献立。レストラン風のメニューで野菜を使いきる
新タマネギを使ったレストラン風のリングハンバーグのレシピ。野菜ポタージュと組み合わせてフードロスを減らし、栄養豊富な食事を楽しめる。
タマネギに肉ダネを詰めて焼くことで、ジューシーで甘みのあるハンバーグが完成。ソースとクレソンを添えてお店風の一皿に。
タマネギリングは小麦粉でコーティングしてから肉ダネを詰めることで、しっかりと形を保ち、食べやすくなる。
![新タマネギの「リングバーグ」献立。レストラン風のメニューで野菜を使いきる](/img/article/20240524/66503cf3a0c09.jpg)
春が旬の新タマネギの中にお肉をつめて「リングハンバーグ」にすると、いつもと違った定番レシピのでき上がり。残り野菜はまとめてポタージュにすることでフードロスをなくし、たくさんの野菜を手軽に摂取することが可能! 料理研究家・藤井恵さんに教えてもらいました。
レストラン風のメニューで野菜をすっきり使いきり。新タマネギの甘味ごと楽しむジューシーなハンバーグはお店顔負けのおいしさ! 野菜の茎や芯はポタージュに。
タマネギに肉ダネをつめて形よく!
材料(4人分)
・新タマネギ 2個
・A[合いびき肉300g 溶き卵1個 パン粉1/4カップ 塩小さじ1/3 コショウ 少し]
・小麦粉 適量
・サラダ油 大さじ1/2
・B[トマトケチャップ大さじ4 中濃ソース大さじ2 オイスターソース大さじ1/2 水1/2カップ]
・バター 10g
・クレソン(あれば) 適量
(1) タマネギは上下を切り落とし、横半分に切る。2枚ずつ8セットのリング状にし、中心部分はみじん切りにする。
(2) ボウルにAを入れて(1)のみじん切りのタマネギを加え、よく練り混ぜて肉ダネをつくる。タマネギのリングの内側に小麦粉を薄くまぶし、等分した肉ダネをつめる。
(3) フライパンにサラダ油を強火で熱し、(2)を並べて1分ほど焼いたら弱火にし、4分焼く。上下を返して強火で1分焼き、フタをして弱火で4分焼いて火をとおす。
(4) Bを加えて混ぜ、バターを加えて溶かし混ぜ、トロっとするまで煮る。ハンバーグを器に盛ってソースをかけ、クレソンを添える。
[1人分342kcal]<MEMO>
タマネギのリングの内側に小麦粉をふっておくと、肉ダネと密着して焼いてもはがれにくい。
ゆで卵をプラスしてボリュームアップ。
材料(4人分)
・キャベツ 1/3個(400g)
・コーン缶(ホール状) 1缶(120g)
・ゆで卵 1個
・A[白ワインビネガー(または酢)、オリーブオイル各大さじ1 粒マスタード小さじ1 ニンニク(すりおろす)、塩各小さじ1/3]