新タマネギの「リングバーグ」献立。レストラン風のメニューで野菜を使いきる

AI要約

新タマネギを使ったレストラン風のリングハンバーグのレシピ。野菜ポタージュと組み合わせてフードロスを減らし、栄養豊富な食事を楽しめる。

タマネギに肉ダネを詰めて焼くことで、ジューシーで甘みのあるハンバーグが完成。ソースとクレソンを添えてお店風の一皿に。

タマネギリングは小麦粉でコーティングしてから肉ダネを詰めることで、しっかりと形を保ち、食べやすくなる。

新タマネギの「リングバーグ」献立。レストラン風のメニューで野菜を使いきる

春が旬の新タマネギの中にお肉をつめて「リングハンバーグ」にすると、いつもと違った定番レシピのでき上がり。残り野菜はまとめてポタージュにすることでフードロスをなくし、たくさんの野菜を手軽に摂取することが可能! 料理研究家・藤井恵さんに教えてもらいました。

レストラン風のメニューで野菜をすっきり使いきり。新タマネギの甘味ごと楽しむジューシーなハンバーグはお店顔負けのおいしさ! 野菜の茎や芯はポタージュに。

タマネギに肉ダネをつめて形よく!

材料(4人分)

・新タマネギ 2個

・A[合いびき肉300g 溶き卵1個 パン粉1/4カップ 塩小さじ1/3 コショウ 少し]

・小麦粉 適量

・サラダ油 大さじ1/2

・B[トマトケチャップ大さじ4 中濃ソース大さじ2 オイスターソース大さじ1/2 水1/2カップ]

・バター 10g

・クレソン(あれば) 適量

(1) タマネギは上下を切り落とし、横半分に切る。2枚ずつ8セットのリング状にし、中心部分はみじん切りにする。

(2) ボウルにAを入れて(1)のみじん切りのタマネギを加え、よく練り混ぜて肉ダネをつくる。タマネギのリングの内側に小麦粉を薄くまぶし、等分した肉ダネをつめる。

(3) フライパンにサラダ油を強火で熱し、(2)を並べて1分ほど焼いたら弱火にし、4分焼く。上下を返して強火で1分焼き、フタをして弱火で4分焼いて火をとおす。

(4) Bを加えて混ぜ、バターを加えて溶かし混ぜ、トロっとするまで煮る。ハンバーグを器に盛ってソースをかけ、クレソンを添える。

[1人分342kcal]<MEMO>

タマネギのリングの内側に小麦粉をふっておくと、肉ダネと密着して焼いてもはがれにくい。

ゆで卵をプラスしてボリュームアップ。

材料(4人分)

・キャベツ 1/3個(400g)

・コーン缶(ホール状) 1缶(120g)

・ゆで卵 1個

・A[白ワインビネガー(または酢)、オリーブオイル各大さじ1 粒マスタード小さじ1 ニンニク(すりおろす)、塩各小さじ1/3]