【目利きのプロ伝授】おいしいマグロの選び方 「等間隔でまっすぐ線があるのがいい中トロ」 店頭に並んだパックされたマグロは…『三角』に注目「ここしか買わない」 北海道
AI要約
2024年秋の味覚の救世主になりそうなマグロ。買う時に知っておけば超お得!おいしいマグロの選び方を、目利きのプロ・札幌市東区の「一和鮮魚店」木島和哉さんに教えてもらった。
背トロが特におすすめで、背トロの購入には一目散に買いたくなるほど魅力的な部位であることが分かる。
おいしいマグロを堪能し、食欲の秋を楽しんでみよう！
2024年秋の味覚の救世主になりそうなマグロ。買う時に知っておけば超お得!おいしいマグロの選び方を、目利きのプロ・札幌市東区の「一和鮮魚店」木島和哉さんに教えてもらった。
「どれがいいか選ぶときにマグロの線があるが、きちんと等間隔でまっすぐ線があるのがいい中トロ。これは背トロといって、マグロの中でも何個かしか取れない部位」（一和鮮魚店 木島和哉さん）
「（Q:知っている人はこれを買う?）一目散に買う」（木島さん）
分かりやすく切り分ける前のマグロで教えてもらった。上から赤身、中トロ、大トロと大きく3つに分かれている。
「背トロというのはここの1個しかない。縦に切っていくが、この部分の1個。上が赤身で、骨と骨の間の肉が『中落ち』。味が濃い部位だが、この赤身も一番上を切るので形が三角になる。どうしても、売られているときに三角になっていて形が悪いから敬遠するかもしれないが、ここが1番おいしいところ」（木島さん）
「（Q:もし木島さんが買うとしたら、絶対ここ?）ここしか買わない」（木島さん）
店によっては値段を上げていたりするが、均一だったら間違いなくお得! おいしいマグロで食欲の秋を楽しんでみては。
関連記事（外部サイト）
- 「イカの街」北海道函館に異変…普段とれない”カツオ”連日水揚げ 鮮魚店「脂たっぷり」 購入客「うまい応援したい」 飲食店「変だよ」 漁業者「余計なもの来た」 喜びと戸惑いの声 高い海水温が影響か
- クロマグロの漁獲枠 ”増加”へ 国際会議最終日で合意 大型魚は1.5倍に…日本は増枠獲得を目指して交渉し成果得る ”高級品”食べる機会も増えそう
- 大量イワシ漂着の海岸でまた異変 今度は“骨＆うろこ”が約50センチにも積もる 「こんなの見たことがない」住民びっくり 北海道函館市
- 猛暑で異変?北海道の海に“ニモ” 映画さながらの大冒険 クマノミ出現の謎を調査 【北海道発】
- あの”オオカミウオ”は食べられる? 見た目はインパクト大 実は美味 JR花咲線で車内販売人気急上昇【北海道発】
