お麩スイーツは低カロリーで栄養たっぷり！　でも美味しいの？　「Cafe 麩FU-plus」で確かめてみた【大阪・中崎町】

今回は、大阪・中崎町にある古民家を改装したカフェ「Café 麩FU-plus」を紹介します。「Café 麩FU-plus」は、名前にもある通り“麩”を使ったスイーツを提供しているお店です。健康志向が高まる今、お麩のスイーツはチェックしていきたいところですよね。詳しくお伝えします！　

お店の場所は、隠れ家的なカフェがいくつも立ち並ぶエリア・中崎町です。古い長屋や民家も残っていて、情緒ある街並みが人気。趣味が「カフェ巡り」の人なら一度は行ったことがあると思います！　今回訪れた「Café 麩FU-plus」は、古民家をリノベーションして2021年にオープンしたカフェ。昔ながらの瓦屋根の家屋の中に入ると、木とコンクリートが混ざりあっていて、「伝統」と「革新」が共存しているようなデザインです。スタッフがイキイキと働く様子が見れるオープンキッチン。席は入ってすぐのハイテーブルと、店の奥にも8席ほどのテーブル席があり、平日にも関わらずほぼ満員状態に。人気ぶりが伺えます。2階にも席があるのですが、座れるのは週末のみとなっています。吹き抜けが気持ちよく、時間を忘れてくつろげそうな空間でした。

「Café 麩FU-plus」を運営するのは、草野食品株式会社。1928年に創業して以来、お麩の製造を続けてきた老舗です。その強みを活かして、お麩を使ったスイーツを提供するカフェをオープンした、という経緯なのだとか。「Café 麩FU-plus」という店名には、“麩に価値をプラスする“という想いが込められているそうです。そもそもお麩は何でできているのでしょうか？　「原料は小麦粉で、小麦粉から取り出した『グルテン』をベースに作られます。小麦粉を混ぜて焼いたものを『焼麩』。もち粉を加えた『生麩』などがあります」と、店舗マネージャーの堤さん。こちらが、「生麩」でこし餡・白あん・抹茶あんの3種類の餡を包んだ大福のようなスイーツ「FU-ball」。もち粉だけで作る大福よりも歯切れが良いのに、もちもちとしています。何も知らなければ、お麩のスイーツだということはまったく分からないほど本格的な和菓子です。お麩を合わせることでアミノ酸やミネラル、鉄分など女性に嬉しい栄養素も摂取できるのだとか。低脂質・低糖質で、栄養価は高いという、いいこと尽くしの素材なのです！　ダイエット中の方も、これなら食べられます。メニューを監修したのは、イタリアンシェフの本多慶伍さん。ザ・リッツカールトン大阪のレストランでメイン料理を担当した後、星付きフレンチでパティシエ＆前菜を担当したという、幅広いスキルの持ち主です。従来は料理の脇役となっているお麩を、メインのスイーツに…とメニューを開発してくれたそうです。続いて、「焼麩」を使ったスイーツがこちら「FU-ICE」。焼麩に、抹茶と黒豆きなこの2種のアイスがサンドされています。焼麩は黒糖でキャラメリゼされていて、表面は香ばしくガリっとした食感。でもあくまで“麩”なので、とっても軽いです！　個人的におすすめなのが黒豆きなこ！　黒豆のほくほくした食感と焼麩、冷たいアイスの組み合わせが抜群でした。バーガーペーパーで包むスタイル。涼しくなってきたらテイクアウトして、「FU-ICE」を片手に中崎町を巡るのもおすすめです。その他、アフォガートやワッフル、カヌレに生麩をはさんだアップルパイ、冬には生麩ぜんざいも。和菓子、洋菓子というジャンルに捉われることなく、「お麩スイーツ」という新しいスイーツを展開していきたいとのことでした。