【冷たいお蕎麦アレンジ】 とろろ&ゆかりのっけ蕎麦 長芋、わさび、ゆかりトリオが大活躍
フードライターの白央篤司さんとしらいのりこさんが、"のっけることで生まれる新たなおいしさ"をテーマに綴るレシピ連載。今回は白央さんが、冷たいお蕎麦にわさびとゆかりをトッピングしたレシピを紹介。
冷凍蕎麦ととろろを使い、さっと完成する簡単な作り方。おろしわさびやゆかりで味を引き立てるポイントも紹介している。
暮らしと食をテーマにした白央さんと、ごはん好きのしらいのりこさんの活動についても触れられている。
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、白央さん。
長芋をおろして、わさびをのせて、仕上げに「ゆかり」を多めにパラリ。このトリオで食べる冷たいお蕎麦がね、うまいんだ。
ふりかけの「ゆかり」、いろんな使い方ができますよね。ごはんだけでなく、お蕎麦との相性もいいもんですよ。今回、とろろと蕎麦は冷凍のものを使っています。あっという間に完成!
■材料(1人分)
・蕎麦:1玉
・とろろ:80g程度
・わさび、ゆかり、めんつゆ:適量
■作り方
(1)蕎麦を用意して水気をしっかり切り、とろろ、わさび、ゆかりをのせる。
冷凍うどんはおいしいものが結構多いのですが、冷凍蕎麦は満足できるものと長いこと出合えずにいました。ですが信越明星さんの「流水解凍 冷凍蕎麦」は食感もよくて、気に入っています。流水解凍できるから、本当にあっという間にできます。
そしてチューブのおろしわさび、ちょっといいものを買うと満足度かなりアップしますよ。私は静岡のわさび専門店、田丸屋さんの「沢わさび」が気に入っています。
おいしいもののっけ隊(隊員2名)
白央篤司(はくおう あつし)
「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
しらいのりこ
お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。