夏休みママをお助け！置き弁・学童弁当に使える「冷凍お弁当おかず」5選【プロに教わる冷凍メニュー】

子どもたちは楽しい夏休み！　ですが、ママパパがこの期間に悩むのが「子どものお昼、どうしよう問題」ですよね。今年は「まとめて作って冷凍」作戦で乗り切るのはいかがでしょう！

6月に発売されたばかりの『ニチレイフーズの広報さんに教わる　冷凍作りおきレシピ、これが正解です！』（KADOKAWA刊）には、冷凍食品のプロである『ニチレイフーズ』が伝授するとっておきの冷凍作りおきレシピがたくさん！　その中から、今回は置き弁や学童弁当にぴったりの冷凍おかずをご紹介。朝のお弁当作りがグンと楽になりますよ。

生の肉や魚に味付けをして冷凍するテクニックを「下味冷凍」と言います。解凍して焼くだけで1品完成するので、時短。冷凍の過程で味がしっかり染みこむし、ジューシーに仕上がるのも良い点！　甘辛い味の鶏もも肉は、子どもにも大人気です。

【材料】（2人分）

・鶏もも肉　1枚（約300g）※鶏むね肉でも可

＜A＞

・酒　大さじ3

・しょうゆ・みりん　各大さじ1

・砂糖　小さじ1

・しょうが（薄切り）　1片分

【冷凍するとき】

（1）鶏肉は半分に切り、厚みのある部分は切り込みを入れる。

（2）冷凍用保存袋で＜A＞を合わせ、（1）を加えてさっと揉む。平らに形を整え、空気を抜いて袋の口を閉じる。金属製のバットにのせ、冷凍庫で急速冷凍する。

【解凍・調理するとき】

（1）冷凍した鶏肉は冷蔵庫でひと晩自然解凍する。もしくは電子レンジ（200W）で1袋につき3分加熱し、半解凍にする。

（2）フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、袋から取り出した（1）を皮目を下にして焼く。漬け汁はとっておく。

（3）5分ほど焼いたら裏返し、ふたをして弱火で4分ほど焼く。（2）の漬け汁をフライパンに加えて煮絡める。食べやすく切ってから器に盛る。漬け汁は必ず加熱する。

お弁当には赤・緑・黄色があると華やかに見えますね。赤はミニトマト、緑と黄色は？　ということで、ブロッコリーとさつまいものおかずを2点ずつご紹介。

◾️ブロッコリーのおかかあえ

【材料】

・ブロッコリー　2分の1株

・かつお節　1パック（約2g）

＜A＞

・めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ1

・ごま油　小さじ1

【作り方】

（1）ブロッコリーは小房に分ける。茎はかたい部分の皮をむいて乱切りにする。

（2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、（1）をゆでる。再沸騰したらすぐにザルに上げ、そのまま冷ます。

（3）ボウルに＜A＞を入れて混ぜ、（2）を加えてさっと和え、かつお節をまぶす。

◾️ブロッコリーのナムル

【材料】

・ブロッコリー　2分の1株

・長ねぎ（みじん切り）　5cm分

・しょうが（みじん切り）　2分の1片分

＜A＞

・すりごま（白）　大さじ2

・酒　大さじ1

・砂糖　大さじ2分の1

・塩　小さじ5分の1

・ごま油　小さじ2

【作り方】

（1）ブロッコリーのおかか和えの（2）までと同様にブロッコリーをゆでる。

（2）ボウルに長ねぎ、しょうが、＜A＞を入れて混ぜ、（1）を加えて混ぜる。均一に混ざったらごま油を加え、さっと混ぜる。

【冷凍するときは】おかずをしっかり冷ましてから汁気を切り、冷凍＆電子レンジ加熱可能なシリコンカップに入れる。冷凍用保存容器に並べて入れ、ふたをして冷凍する。

【解凍するときは】凍ったままシリコンカップ1個（約50g）につき、電子レンジ（500W）で1分10秒ほど、熱くなるまで加熱する。