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渋谷で引っ張りだこ、チーズの巾着「東京ブッラータ」…濃厚なうまみと優しい甘さが広がります

AI要約

モッツァレラチーズの生地で作った、ころんとかわいらしい巾着の中には、新鮮なクリームと繊維状のフレッシュチーズがぎっしり。ひとかみすると、濃厚なうまみと優しい甘さが口いっぱいに広がる。

渋谷区のチーズ専門店「チーズスタンド」が２０１２年に発売。ブッラータはイタリア発祥のフレッシュチーズで、「東京」と冠したのは、ビルに囲まれた東京でも新鮮でおいしいものが作れるという生産者の情熱を表したかったから。

保存料や着色料は使わず、多摩地域の牧場から毎朝届く生乳を使って、職人が一つ一つ手作りする。今ではミシュランガイドの星付きレストランにも卸し、シェフの意見も取り入れながら、日々進化を続けている。

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