がん患者の退院後の“自宅治療食”を開発…最大の特徴「凍結含浸法」とは
日本人の2人に1人が罹患するがん。がんサバイバーにとって、治療後の食事が新たな悩みの種になっている。
病態栄養専門管理栄養士の大久保あさ美さんががんの治療中や手術後の患者向けの自宅療養食「食卓の名医」を開発し、栄養価や食材の柔らかさにこだわっている。
大久保さんは大学病院の管理栄養士から商品開発の道に進んだ。その背景にはがん患者への思いがあった。
![がん患者の退院後の“自宅治療食”を開発…最大の特徴「凍結含浸法」とは](/img/article/20240505/6636d49785cc9.jpg)
日本人の2人に1人が罹患するがん。がんサバイバーにとって、治療後の食事が新たな悩みの種になっている。
病態栄養専門管理栄養士の大久保あさ美さんががんの治療中や手術後の患者向けの自宅療養食「食卓の名医」を開発し、栄養価や食材の柔らかさにこだわっている。
大久保さんは大学病院の管理栄養士から商品開発の道に進んだ。その背景にはがん患者への思いがあった。
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