# 野菜・豆腐

収穫した野菜は余計なことをしすぎず、まずそのままの味を楽しんでほしい！ という料理研究家・植松良枝さんに、家庭料理の幅を広げたいフードエッセイスト・平野紗季子さんが、とれたて野菜をおいしくいただく極上アイデアレシピを教わります。第3回は、ナスとピーマン。『やさいの時間』8・9月号掲載の「旬を食

食材ロスがゼロになる冷蔵庫収納って？　せっかく安く買った食材もダメにしてしまっては意味なし！食べ忘れや使い忘れ、賞味期限切れなどをなくすためにも、まずは冷蔵庫の収納から見直してみましょう！（1）すべての食材を見える化する重ねて置いたり、奥にしまったりすると気づかず、

Manoj Kumar　Sarita Chaganti Singh[ニューデリー １２日 ロイター] - インド統計当局が１２日発表した７月の消費者物価指数（ＣＰＩ）は、前年比３．５４％上昇した。伸びは６月の５．０８％から鈍化し、５年ぶり低水準となった。ロイ

キャンプで食べる食事は、なんでも普段よりも美味しく感じられるもの。しかし、中には「子供がなかなか野菜を食べてくれない……」とお悩みの方もいらっしゃるのではないでしょうか。そこで今回は、熊本生まれの万能スパイス『ミラクルすぱいすふ～塩』をピックアップ。野

包丁いらずで手軽に食べられる栄養満点な「ミニトマト」ですが、知らず知らずのうちにシワになってしまった経験はありませんか？　実は、乾燥によってシワになってしまったミニトマトは食べても問題ないそうです。とはいっても、見た目と食感が悪く食卓に出しづらいですよね。今回は、た

暑い季節に旬を迎える「枝豆」。枝豆にはたんぱく質が多く含まれ、さらに腸内環境を整えてくれる食物繊維、ビタミンや葉酸などさまざまな栄養が含まれる、積極的に食べたい野菜のひとつです。加熱する際はゆでるのが一般的ですが、じつはフライパンや電子レンジで加熱することができますよ。<

写真・文／矢崎海里夏野菜の代表、トマト。そのまま丸かじりすることができ、水分が多く栄養価も高いので、夏場は常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。今回は大玉トマトを使った、火を使わずに作れる減塩レシピをご紹介します。暑い季節、旬のト

今が旬なナスをおいしく、かつフライパン1つで簡単につくれる「ナスと豚こまのうまダレ炒め」のレシピを、料理コラムニストの山本ゆりさんに教えてもらいました。油を吸ったナスとうまダレが絶品！　ナスがお買い得に買えた日にはぜひつくってみてください。切って炒めるだけなので本当にすぐできて、

兵庫県豊岡市日高町で、特産の八代（やしろ）オクラの収穫が最盛期を迎えています。八代オクラは、豊岡市日高町八代地区で60年以上前から栽培されている伝統野菜で、2024年は10軒の農家がおよそ40アールの畑で栽培しています。一般的なオクラの断面は五角形ですが、八代オクラ

都心から車で約1時間半。千葉市に隣接する八街市に“伝説の農家”と呼ばれる男がいる。レストラン関係者の間では知らぬものはいないという「エコファーム・アサノ」オーナーの浅野悦男さん(80歳)だ。前編『「俺がやってるのは『農業』じゃなくて『道楽』だよ」世界一の野菜畑が千葉にあった…！ミ

今年も猛暑がやってきた。こんなときは、ひんやり冷たい料理、さっぱり喉越しのよい料理、逆にスタミナがつく料理、落ちた食欲を刺激する料理が食べたくなるもの。すべてを満たしてくれるのが「テリーヌ」である。テリーヌはフランス料理における冷前菜の代表格。複雑な手順を必要とし、フレンチの基礎

きゅうりは、水分が多く冷凍には不向きなイメージがありますが、ポイントをおさえておけば、意外にも冷凍できるのだそう。今回は、きゅうりの冷凍保存のコツと調理するときのポイントを、野菜ソムリエプロで管理栄養士の小島香住さんに教えてもらいました。旬のきゅうりは価格も手ごろで、夏の食卓には

セブン-イレブンには、オリジナルの食品から便利な日用品まで、幅広い品が多数揃っています。今回は、SNSでも話題になった、フルーツ香る「絶品スイーツ」を3つご紹介します。フルーツ由来の酸味と、爽やかな甘さのバランスが最高なんです！どれも、暑い日にぴったりのスイーツです

　JTBは2024年8月12日(月)～8月24日(土)の期間限定で、2階建てのバスに乗車して東京の食材を活かしたディナーを楽しみながら東京都内を周遊する「TOKYOレストランバス」ツアーを催行する。ダイジェスト版で試乗したのでレポートする。　文/写真:古川智規(バスマガジン編集部

夏に食べたい野菜といえば、なす。焼いても蒸してもおいしく食べられて、万能に使えて便利ですよね。キユーピーが公式X（@kewpie_official）で、七味マヨを使ったなすのおつまみレシピを紹介しました。▽材料なす　2本しょうゆ　小さじ1

都心から車で約1時間半。千葉市に隣接する八街市に“伝説の農家”と呼ばれる男がいる。レストラン関係者の間では知らぬものはいないという「エコファーム・アサノ」オーナーの浅野悦男さん(80歳)だ。「俺がやってるのは『農業』じゃなくて『道楽』。どんな料理になるのか考えながら、野菜づくりを

　夏も折り返し地点。旅行もしたいけれど、今の時季どこも高いし、円安、物価高は厳しいし……。　そんなときはやっぱりキャンプ。気持ちが安らぐ自然の中、おいしい焚（た）き火料理とアウトドアごはんで、おなかもココロも満たされたい!アウトドア料理の達人、ベアーズ島田キャンプさんに簡単“野外

　料理が面倒、忙しくて料理をする暇がない、そもそも料理が苦手……でも、野菜はちゃんと食べたい！ そんな人におすすめなのが、書籍『生産者さんだから知っている そのままおいしい野菜の食べ方』。旬の時期や、新鮮なものの見分け方、栄養、長持ちする保存方法、おいしく食べるためのコツなど、なるべく料理せず

　宇部の豆腐店「石臼挽き豆腐 豆汰豆蔵（まめたまめぞう）」（宇部市妻崎開作、TEL 0836-39-7430）が8月9日、宇部・厚南に移転オープンして1カ月を迎えた。（山口宇部経済新聞）　これまで「持世寺温泉」（吉見）の敷地内で営業していた同店。2023年7月に豪雨被害を受けて営

汗で流れやすいカリウムやマグネシウムなどのミネラルを豊富に含んでいるトマトは、夏に積極的にとりたい野菜。「ニューヨーク・タイムズ・クッキング」で好評のトマトレシピを厳選して紹介します。ミニトマトをたっぷり使った大人な味シンプルな食材で簡単に作れる、時間がない平日の夜