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お弁当のいたみが気になる季節。とくに肉類のおかずは加熱をしっかりすることが必要ですが、中でもとり肉は冷めるとパサつきが気になることも…。そこで、管理栄養士の牧野直子さんに、冷めてもおいしいとり肉おかずを教わりました！教えてくれたのは・・・▷牧野直子さん

　8年ぶりのリーグ制覇を狙う鹿島に強力な援軍が加わった。クラブハウス内にある「アントラーズカフェ」の改修工事が完了し、今週13日からチーム食堂として運用を開始。選手たちに練習後すぐに栄養バランスの整った食事が提供されることになった。　これまで昼食は選手各自に任され、「好きなものを

暑くなってくると心配なのが食中毒。とくにお弁当のいたみ問題は深刻です。子どもの好きな肉おかずを詰めたいけど、お昼まで大丈夫かな？冷めたらおいしくない…？　そこで、管理栄養士の牧野直子さんに、夏の肉おかずの安心テクと、さめてもおいしいとり肉のおかずを教わりました！教えてくれたのは・

日本栄養士会は7月31日、「栄養の日・栄養週間 2024 市民公開講座」イベントを都内で開催した。対面式での開催は4年ぶりで、ゲストにお笑いコンビのテツandトモを迎えた。栄養の専門家たちとテツandトモの楽しいトークを通じて、食と栄養に関する知識の底上げを図った。会場に姿を見せ

硬いかぼちゃは、火が通るのに時間がかかりますよね。それが、冷凍することで短時間で加熱できるようになるのだそう。今回は、かぼちゃの冷凍保存のコツと調理する時のポイントを、野菜ソムリエプロで管理栄養士の小島香住さんに教えてもらいました。彩りがよく栄養価も高いかぼちゃは、料理の幅が広く

「不足しがちな栄養素」と聞いて真っ先に思い浮かぶもののひとつが「食物繊維」。管理栄養士の宮崎 奈津季さんに、食物繊維について解説してもらいました。まずは食物繊維が、どんな働きをするか（便秘解消だけではないんです！）。　次に、不足しがちな食物繊維を効率的に摂るにはどうしたらいいかを

2024年度後期連続テレビ小説「おむすび」福岡・糸島編の追加キャストが発表され、シソンヌ長谷川、原口あきまさ、ゴリけん、パラシュート部隊・斉藤、田中健二が出演することがわかった。シソンヌ長谷川は、現在放送中の連続テレビ小説「虎に翼」にコンビ揃って出演したのに続いて2度目の朝ドラ参

　先ごろ、がん経験者に寄り添う保険を展開する「MICIN（マイシン）少額短期保険」と保険薬局「薬樹」の共催による『がんになってからの食生活』セミナーが開催され、管理栄養士の藤村詩織さんが、がんの治療中や術後における食生活のアドバイスを行った。「がん患者はコレを食べてはいけないとか

夏のほてった体を冷やしてくれるアイスクリームやシャーベット。甘くて口当たりもよく、ついたくさん食べたくなりますが、アイス類にどのくらいのエネルギーや糖質が含まれるか知っていますか？この記事では、アイス類のエネルギー・糖質・脂質について管理栄養士が解説します。太りにくいアイス類の選び方も紹介する

魚の缶詰の健康効果を取り入れつつ、ローリングストックも実践、という欲張り企画。管理栄養士・防災食アドバイザーの今泉マユ子さんに、防災備蓄の缶詰を持て余している編集部ギリコが、簡単レシピを教わる。今回は、サンマの蒲焼き缶と、備蓄のペットボトルのお茶を使った「冷や汁風」の一品。ローリングストックを

東京都大田区教育研究会小学校給食研究部などは、区の学校給食を紹介するパネル展示を２９～３１の３日間、同区役所本庁舎１階で開催する。今回で１３回目。区立小・中学校の栄養士が、学校給食の歴史や給食ができるまで、行事食と季節の献立などについて展示発表する。期間中は、同区発

　クセが少なくあっさりした味わいの鶏むねひき肉は、濃い味にもさっぱり味にも使える便利食材。ふわふわジューシーに仕上げる「鶏むねひき肉」レシピを、料理家で管理栄養士の新谷友里江さんに教えていただきました。つくねやスープ、中華風重ね蒸しなどバリエーション豊か。リーズナブルで栄養価の高い鶏むね肉を存

　橋本環奈が主演を務めるNHK連続テレビ小説第111作目『おむすび』の新キャストと番組ロゴが発表された。　2024年度後期、NHK大阪が製作を務める本作は、平成・令和を舞台にしたオリジナル作品。“ギャル”だった主人公が栄養士となり、現代の抱える問題を解決していく。脚本は『ハコヅメ

　NHK大阪放送局の根本拓也局長が25日、同局で定例会見を行った。今秋スタートの橋本環奈主演の連続テレビ小説「おむすび」の新キャストを発表した。　阪神・淡路大震災を描く「神戸編」の出演者としてお笑いコンビ、ミルクボーイの内海崇（38）が小学校の教師役で朝ドラに初出演する。

橋本環奈主演の2024年度後期連続テレビ小説「おむすび」の初回放送日が9月30日（月）に決定した。本作は、平成時代、ギャル文化と出会った主人公・米田結（橋本）が、やがて栄養士となり、“目には見えない大切なもの（縁・時代・人）”を次々と結んでいく物語。橋本のほかにも、

春～夏にかけて旬をむかえる「新しょうが」。1年を通して販売されている一般的なしょうがと違い、収穫後すぐに出荷されるため色も白くて根元の部分がピンク色になっているのが特徴です。皮がうすく水分も多く含まれているので、甘酢漬けやシロップ漬けにするとおいしいですよね。

冷たくて喉越しのよいそうめんは、夏にぴったりな食べ物のひとつです。お中元でたくさん頂く方も多いでしょう。開封したそうめんは、どのように保存するのが正解か知っていますか？この記事では、開封したそうめんの正しい保存方法を管理栄養士が紹介します。ゆでたそうめんの保存についてもお伝えするので、そうめん

　（16日、第106回全国高校野球選手権奈良大会2回戦　天理4―0畝傍）　春の奈良県予選で優勝した天理が、夏の初戦に勝利した。打線は11安打、エース麻田は8回3分の1を投げ、与四死球ゼロ、被安打2と実力を見せた。　そんな天理の部員たちを食で支える栄養士がいる。

買い物をしていて「レシピは牛肉で作っているけれど高いし豚肉でもいいのかな？」と思うことはありませんか？そこで管理栄養士が、お肉の置き替えや注意点を紹介します。■豚肉はしっかり加熱を！例えば肉じゃがやハッシュドビーフなど、牛肉で作るレシピを豚肉で作っても美味しく仕上げ

大戸屋の数あるメニューの中でも、特に低カロリーでダイエット中でも安心して食べられるギルティフリーなメニューを管理栄養士の村田裕子さんにピックアップしていただきました。「20～40代の女性の摂取カロリーの目安は1日に2000kcal前後と言われています。無理なくダイエットするなら、