# レストラン・外食産業

全国のはなまるうどんで注文できる"裏メニュー"、「かけ そのまま」をご存じでしょうか。水で締めた麺を、通常は温めるところ、温めずに常温のまま出汁を入れる食べ方です。麺のコシがより強い状態で楽しめるそう。2023年11月に投稿された、はなまるうどん公式Xの紹介ポストに

Forbes JAPAN本誌で連載中の『美酒のある風景』。今回は9月号（7月25日発売）より、「ジョニーウォーカー ブルーラベル」。モートラック、カリラ、ラガヴーリンなどの蒸留所から得た15～60年の原酒が数十種ブレンドされている1本だ。「ジョニ黒がヤケ酒になる貨幣危機」とはかの

コロナ禍前の水準まで回復している海外からの観光客。長野県内で人気がある観光スポットの定番は、松本城や上高地の河童橋、山ノ内町の地獄谷野猿公苑などとなっています。一方でいま「意外な場所」が、外国人観光客の中で話題になっています。（佐々木アナ）「善光寺にき

中国にあるレストラン。その入り口付近にいた従業員が突然、その場から逃げ出します。血相を変えて走る、そのワケは…？※詳しくは動画をご覧ください（2024年9月13日 news every. 「まさかの出来事」より）

最近、よく見聞きするようになった「ガチ中華」なる言葉。日本流にアレンジしない中華料理店が増えたのは、中国人にとって日本での商売が“格安”になったこと、在日中国人の需要が高まったことなどが理由に考えられるが、巷では「美味しいのか、美味しくないのか、どこの“ガチ中華”が美味しいか」など、ガチ中華を

今から約40年前に1軒の焼鳥屋を開業した粟田貴也は、うどんチェーン店の丸亀製麺で知られるトリドールホールディングスを「グローバルで競争する企業にしたい」と語る。現在62歳の彼は、世界約30カ国に進出している同社の売上高を今後の10年で1兆円に押し上げることを目標としている。そのために、粟田は国

オリエンタルホテル福岡 博多ステーション（福岡市博多区）は、10月26日（土）1日限定で「ブラックハロウィンナイトブッフェ2024」を開催します。ちょっと怖くてちょっとかわいいハロウィンメニューが食べ放題となっています♪　テーマカラーを「ブラック」とし、秋の味覚をふんだんに取り入

グルメ界隈に名を馳せる人たちの1カ月間の食スケジュールと食費を全解剖するこの企画。今回は、外食回数は年間600回以上、カジュアル店から高級店まで、全国さまざまなグルメを食べ歩くマッキー牧元さんの1カ月に迫ってみた。驚きの食費の総額は記事末尾に掲載！株式会社味の手帖

石川県のご当地グルメと言えば金沢カレー。その元祖と言えるのが、チャンピオンカレーだ。そのおなじみのチャンピオンカレーがアメリカにも出店していることをご存じだろうか?9月、金沢市内にオープンしたのはそのアメリカ店の特徴を逆輸入した新店舗だ。どんな店舗になっているのか、内見会にお邪魔した。

　深谷駅前におむすび専門店「enne（エンネ）」（深谷市西島町）が6月6日にオープンして3カ月がたった。（熊谷経済新聞）　深谷駅北口から徒歩5分の場所にあり以前はカフェだったという店内には、白壁と明るい木目調テーブルを配置。落ち着いた配色のインテリアで北欧と和の雰囲気を演出する。

今人気のスコーン。昔ながらの味や、最近では進化形も登場して、人気が高まっています。ホテルのアフタヌーンティーセットでも主役でした!外はサクッと、中はふんわりした食感が魅力のスコーン。紅茶を飲みながら優雅に過ごす、イギリス発祥のアフタヌーンティーを楽しむ、今人気の「ヌ

アミュプラザ長崎に来週、ドレッシングで知られるイタリア料理店「ピエトロ」がオープンします。ひと足先に牛島アナウンサーが堪能してきました。福岡発祥の人気レストラン「ピエトロ」様々な味がそろうパスタをはじめ、大人気の「ピエトロドレッシング」が、堪能できるサラダなど豊富な

　デニーズ（セブン＆アイ・フードシステムズ）は、1年6か月ぶりにグランドメニューをリニューアルし、新メニュー35品、リニューアル18品を9月26日に提供開始する。　2023年9月から著名なシェフによる監修メニューを発売し、商品力の向上を図ってきた。リニューアルにあたり、その知見と

World 2 Studioは、レストラン経営RPG『Chef RPG』の早期アクセスを開始しました。かつての有名店を立て直すレストラン経営RPG本作は、ホワイトアッシュハーバーの元有名レストランLe Sequoiaの復活を任された若きシェフとして、海辺の町で暮らし

セブン&アイ・フードシステムズが展開するデニーズは9月26日、グランドメニューのリニューアルを実施する。デニーズがグランドメニューを改定するのは1年6カ月ぶり。また、昨今の情勢から原材料価格やエネルギーコスト、物流費の高騰が続き、今回の改定で全体の約4割弱の商品で30円から70円

夏も終盤ですが、キビしい残暑に晒されていると、つい欲してしまうのがスパイシーな料理。今回は、バラエティに富むアジア各国の旨辛い料理が揃った「アマン東京」のキャンペーンをご紹介します。本来は大衆的なメニューをリッチな空間でいただくギャップも、刺激的なデートにひと役買うはず！酷暑の夏

オリジナル商品から輸入食品まで幅広く取り揃えているカルディコーヒーファーム。「お客様に感動の空間を演出する」というコンセプトのもとつくられたお店では、季節ごとにさまざまな新商品が登場しています。そんなカルディで、マニアおすすめのご飯のお供があるんだそう。カルディ歴10年のカルディ

　ホテル「HOTEL AO KANAZAWA」（金沢市兼六元町）が10月1日、兼六園下交差点にオープンする。（金沢経済新聞）　1966（昭和41）年に「北陸会館」として建設され地域のランドマークにもなっていたタイル張りのビルを改修してオープンした同館。地上6階・地下1階建て。改修

◆喫茶13（トレーズ）　岐阜県関市　6月中旬に開店した。ドリンク代にプラス100円で6品が付くモーニングセットや、生麺を使用したパスタランチ（1300円）が人気。パスタのソースは「野菜のトマトソース」や「小エビのジェノベーゼ」など、季節の野菜やお店のお薦めの4種類の中から選べる=

沖縄の伝統食のひとつ「ゆし豆腐」をいただける専門店〈とうふの比嘉〉。南国ならではの雰囲気のなかでいただく朝食が忘れられないというフードライター渡辺“P”紀子さん。オススメの理由を聞きました。わたなべ・ぴい・みちこ／〈文化出版局〉を経てフリーの料理記者に。弊誌ほか雑誌や広告冊子、食