# ディジェ
ウブドにベーカリーカフェ「OH MY DOUGH」 フランスのレシピで調理
ベーカリーカフェ「OH MY DOUGH」（Jl. Raya Mas No,47 Ubud）が9月6日、バリ島ウブド、マス地区の「Bidadari」アートスペース内にオープンした。（バリ経済新聞） 同店はオーナーの和田さんと、フランス人でパン職人のVictorさん、その妻でパテ
山梨県オリジナル品種「サンシャインレッド」の新しいスイーツ開発へ 全国有名店のパティシエやシェフが集結
全国有名店のパティシエやシェフが山梨市に集結しました。その目的は山梨県オリジナルのブドウをはじめとする県産果実を使ったスイーツの開発です。山梨市にある県の果樹試験場を訪れたのは東京や埼玉、金沢市などの有名店で腕を振るう約10人のパティシエやシェフです。
「香りはシャインより上」有名パティシエが熱視線…その名も「サンシャインレッド」山梨県
県外の有名パティシエが9日、県内のブドウを視察に訪れました。お目当ては赤いシャインマスカットとして県が開発した新品種「サンシャインレッド」です。 山梨市の県果樹試験場を訪れたのは、首都圏などに店を構える有名パティシエら11人です。吉岡キャスター「お菓
秋の味覚・旬の梨、夏の猛暑の影響による太陽光で甘く、味が濃厚に 梨を使ったスイーツも堪能【SUNトピ】
高安奈緒子 気象予報士「甘い！」秋の味覚、梨が旬を迎えました！時期によって様々な品種が楽しめる梨ですが、今、こちらの梨工房・城山みのり園（千葉・横芝光町）では果汁が多く、爽かな香りが特徴の「かおり」などの品種が楽しめます。園主さんこだわり
鎧塚俊彦氏、パティスリー20周年を報告「なおみさんも天国で喜んでますね」祝福コメント届く
人気パティシエ鎧塚俊彦氏（58）が7日、インスタグラムを更新。パティスリー「TOSHI YOROIZUKA」が20周年を迎えたことを報告した。 鎧塚氏は「2004年9月7日。恵比寿にてたった5人で開業致しましたTOSHI YOROIZUKAが本日で20周年を迎えました」と報告し
被災パティシエ、故郷砺波で独立 七尾で修業、２５歳藤井さん 「世界に通用する地元の味目指す」
●1日で能登半島地震8カ月 砺波市のパティシエ藤井雄大さん（25）が能登半島地震の発生から8カ月となる1日、同市宮丸に洋菓子店「パティスリーヴェール」をプレオープンする。七尾市の洋菓子店で働いていた時に能登半島地震に遭遇。菓子コンクールで入賞歴がある実力派パティシエは、被災地
下町情緒溢れるエリアに誕生！ クラフトチョコレートを使用した焼き菓子専門店（東京・浜町）
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！20
電動キックボードの「Lime」日本上陸--Luupに対抗馬、着座式ボードも
米国を拠点に世界30カ国以上で電動モビリティシェアリングサービスを展開するLimeが日本上陸した。第一弾として東京都渋谷区、新宿区、目黒区、世田谷区、豊島区、中野区の6エリアに40以上のポートを設置し、キックボードや座って乗れる「シートボード」を200台導入。順次日本で拡大を図る。<
【パティシエが教える、奥が深いお菓子の世界Vol.12】パイとタルト、そしてガレットの違いは何？ ①
スイーツ、焼き菓子の世界では、知っていそう？ でも実は意外と知らないことが多いですよね。そんなスイーツの素朴な疑問に現役のパティシエ・大澤智弥氏が答えてくれます。お菓子のヒミツや、業界にまつわる裏話も深堀り。今回はタルトとパイ、ガレットの違いについて聞いてみました。境界があいまい
旬のフルーツの多彩なおいしさにうっとり！ ロブション出身シェフによるパティスリーが誕生（東京・赤坂）
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！2
珍しいフレンチクルーラー専門店！ 一本勝負でこだわり抜いた、極上の味（東京・代々木公園）
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！20
泉北ニュータウンで電動サイクル貸し出し 利用料金は１５分２００円、歩道走行も可 堺市
堺市は、泉北ニュータウン（同市南区）での利便性を高めるため、電動サイクルシェアの実証事業を始めた。泉北高速鉄道泉ケ丘駅など１８カ所にステーションを設置し、貸し出しを行う。モビリティシェア事業を展開する企業「ＯｐｅｎＳｔｒｅｅｔ（オープンストリート）」（東京）と市が連携した。
苦境…街のケーキ屋さん“後継者不足”「必ず復活させる！」奮闘するパティシエの想い
物価高騰などの影響で、厳しい状況に置かれた飲食業界。倒産や閉店が相次ぐなか、一度は閉店に追い込まれた「街のケーキ屋さん」を復活させるべく奮闘する若きパティシエに密着した。 東京、世田谷区経堂にある「七つの水仙」は1991年創業のケーキ店だが、27日をもって30年以上の歴史に幕を
福岡・薬院に「Ni to Ni」 皿盛りのデザートとドリンク提供
アシェットデセール専門店「Ni to Ni（ニトニ）」（福岡市中央区薬院2）がオープンして7月31日で2カ月を迎える。（天神経済新聞） フランス語で皿盛りのデザートを意味するアシェットデセールを提供する同店。店主の三小田翔さんは福岡出身で、ホテルや菓子店でパティシエを務めた後、
コラボメニューと侮るなかれ、スシロー「瀬戸内レモンのブリュレアチーズケーキ」
スシロー（FOOD & LIFE COMPANIES）は、ストリートファイターとコラボして7月24日にスタートした「大切り対決！まぐろVSサーモン」フェアの中で「瀬戸内レモンのブリュレアチーズケーキ」を販売している。同社 スシローカフェ部 パティシェ 月輪ひかり氏に開発の背景やこだわりのポイ
「長谷川稔」出身の気鋭のパティシエによる新店が南青山にオープン！ 極上のデセールコースが食通の心をつかむ
肉を糧に生きる肉食系ライターとして、さまざまなレストラン誌やカルチャー誌などに執筆。強靭な胃袋と持ち前の食いしん坊根性を武器に国内外の食べ歩きに励む。趣味は一人焼肉と肉旅（ミートリップ）、酒場で食べ物回文を考えること。「イカも好き、鱚もかい？」スイーツ人気の高まりもあって、最近は
【パティシエが教える、奥が深いお菓子の世界Vol.9】国産小麦粉と外国産小麦粉でおいしさが違う？
スイーツ、焼き菓子の世界では、知っていそう？ でも実は意外と知らないことが多いですよね。そんなスイーツの疑問に現役のパティシエ・大澤智弥氏が答えてくれます。お菓子のヒミツや、業界にまつわる裏話も深堀り。今回は国産小麦粉と海外産小麦粉の違いについて、深掘りしてみました！ ソフトな食
バイク駐車場「ライダーピット」にEVスクーターシェア
OpenStreetは、メイクリーンが運営する、月極め専門のバイク駐車場・駐輪場のライダーピットに「HELLO MOBILITY」のEVスクーター(BENLY e:I)のステーションを設置した。設置場所は、東京都墨田区の浅草吾妻橋、東京都板橋区の高島平と志村坂上の3カ所で、今後も設置場所を拡大
「待ち合わせはアマンド」六本木交差点のシンボルが60周年 節目の年に新風を吹き込み、合言葉を知らない若年層へアピール
“待ち合わせはアマンド”の合言葉で知られる六本木交差点のシンボル「アマンド六本木店」（東京都港区）が7月17日、リニューアルオープンした。 同店は1964年に開業。今年、60周年の節目を迎えたことを記念してリニューアルに踏み切った。 “オールドニュー”をコンセプト
16歳、自閉スペクトラム症のパティシエ・みいちゃんの母の子育てポリシーとは？「学校は選択肢の1つ」「自分の行きたい道で1日を楽しく」
16歳のパティシエ・みいちゃんが店長をつとめる滋賀県近江八幡市にある小さなケーキ屋『みいちゃんのお菓子工房』。発達障害の特性を抱え、さらに不登校など、さまざまな困難があったにも関わらず前向きに活動し、今や同じ特性を抱える親子の目標ともなっているみいちゃんについて、母・杉之原千里さんにお話を伺い