# ジビエ

　俳優の藤岡弘、（78）が17日放送のTBS「人生最高レストラン」（土曜後11・30）にゲスト出演。父の職業を明かす場面があった。　初代「仮面ライダー」役で一躍スター俳優となり、今年で芸能生活60周年を迎え、武道家として活躍している藤岡。この日、「安くてうまい一品」として故郷・愛

「ローカル・ガストロノミー」の勢いに乗り郊外に拠点を置くシェフが増えている。中でも料理が評判の山梨県富士北麓の「Restaurant SAI」をご紹介しよう。◆狩猟免許を持つシェフによるジビエも地元の食材や料理の魅力を発信する「ローカル・ガストロノミー」の世界的ブー

　野生のシカやイノシシなどの肉を使ったジビエ料理を、レストランだけでなく、家庭でも楽しむ動きが出てきた。各地で捕獲が強化され、食肉処理され、市中に出回る量も増加傾向にある。国や自治体も安全においしく食べてもらおうと、レシピや調理法をPRしている。（藤本綾子）　「ジビエだからって、

クマの目撃や被害が全国的に増加する中、静岡県富士宮市ではシカを捕獲するために仕掛けられたワナに誤ってクマがかかるケースが相次いでいる。クマはどんなワナにかかったのか?一方、捕獲されたクマを駆除せずに山に返す理由はどこにあるのか?木の間で動く黒い物体。かなり大きく見える。<

　野生のイノシシ肉を使ったオリジナルメニューを提供するイベント「ジビエを食せ！！猪突猛進フェス」が6日、佐賀市天神の「どんどんどんの森」で開かれた。　イノシシなどが農作物に被害を与える獣害を知ってもらい、ジビエ（野生鳥獣の肉）を広めようと、佐賀青年会議所と県が初めて企画した。

ジビエ料理が大集合です！愛媛県内で捕獲されたシカやイノシシなどの肉をおいしく味わえるイベントが松山市で５日開催されています。松山市の城山公園には、ジビエ料理を提供する１０店舗以上のキッチンカーが集まっています。シカとイノシシのミンチ肉を使った焼きそばなど工夫を凝らし

　第2回Nishiwaga　Wood　Life　Fes（西和賀町主催）は29日、同町上野々の町文化創造館銀河ホールで始まった。木工体験やツリークライミング体験、大学生によるツキノワグマに関する展示会など盛りだくさんの催しが繰り広げられ、来場者に森の恵みと木育の重要性を伝えている。30日まで。<

ジビエセンター「DEAR DEER (ディア ディア)」が「道の駅 富士吉田」エリアに2024年7月17日にオープンする。ジビエ加工施設は、市街地から離れた場所に設置されていることが多いが、同施設は、年間200万人が訪れる道の駅エリアに隣接。ジビエの処理加工や販売だけでなく、地産地消やジビエ文

ジビエの活用などを進めようと、中国四国農政局と百貨店によるイベントが岡山市で始まりました。猪肉を使用したソーセージに、鹿の骨をまるごと使ったペットフードなど、ジビエを活用した商品が数多く並びます。このイベントは、中国四国農政局に岡山高島屋が協力し開かれているものです

　飯伊連合猟友会（事務局・飯田市）が狩猟免許取得を目指す人の開拓を目的に開いている体験講座が人気を集めている。飯田市大瀬木の飯田国際射撃場で6月上旬に開いた本年度の講座には、募集定員（30人）を大きく上回る約50人が参加。免許取得を考える人に限らず、ジビエ（野生鳥獣肉）や自然体験を求めて参加す

　刃渡り10センチのナイフを皮膚と肉の間に差し入れ、毛皮を剥ぐ。腹を縦に割き、ぬくもりが残る内臓を取り出すと、命の残照のような湯気が立ち昇った。　大分県中津市耶馬渓地区にある食肉工房「ちょろく（猪鹿）」。地域の食材を使った料亭を営む大江龍馬さん（72）と、工房で働く吉森尊史さん（