# グルテン

材料費の高騰など、課題に直面している広島の「お好み焼き店」から、大学生らが悩みをヒアリングして、学生目線で打開策を提案する試みが行われている。グルテンフリーの材料開発やアプリを使ったプロモーションなどのアイデアが出された。8月、広島市のある「お好み焼き店」を訪ねたのは、マーケティ

人気ベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」の姉妹店である定食カフェ「和レ和レ和」が９月９日、京都・嵐山にオープン。京都ならではのメニューを楽しむことができる。大阪・本町にも店舗を構え、２号店となる同カフェ。インバウンドの観光客が増えるなか、グルテンフリーへの注目が集まっており、

[胃心地いいね]（793）自家焙煎Cafe JIJI　ほっとひと息つける時間を届けたい-。ことし5月にオープンした「自家焙煎（ばいせん）Cafe　JIJI」の友利洋貴さんと妻の香織さんのモットーだ。一押しは自家焙煎の豆を使ったコーヒーとそば粉100％でグルテンフリーのガレット。<

　ケンミン食品は、ミッキーシェイプが特徴のお米の麺を使った冷凍食品「ミッキーマウス/冷凍ライスヌードル」シリーズを9月1日に発売する。　ラインアップは、好みの味付けでメニューに使える中華めん・パスタ・うどん、具材も含めすべてグルテンフリーのナポリタンの4タイプ。特定原材料（8品目

「アルページュストーリー」と「青山デカーボ」のコラボクッキー缶が8月29日（木）12：00～より限定発売！　指輪のケースのような愛らしい缶に、グルテンフリー＆植物素材のみで作った塩キャラメル風味のクッキーがイン。ぜひチェックしてみて！8月29日（木）より限定発売されるクッキー缶。

日本で、グルテンフリーという言葉が流行し始めて随分経ちました。自分が知る限り、このトレンドが広まる大きなきっかけとなったのは、ベストセラー『ジョコビッチの生まれ変わる食事』（三五館）。本書には、テニス界の「第二集団でもがき苦しむ」期間が長かった著者が、グルテンフリーを開始してまた

日本で、グルテンフリーという言葉が流行し始めて随分経ちました。自分が知る限り、このトレンドが広まる大きなきっかけとなったのは、ベストセラー『ジョコビッチの生まれ変わる食事』（三五館）。本書には、テニス界の「第二集団でもがき苦しむ」期間が長かった著者が、グルテンフリーを開始してまた

炭水化物は食事において非常に大切だけれど、炭水化物ならなんでも同じというわけではない――「単純炭水化物」には生成された小麦粉や砂糖などの加工されたものも含まれており、食後でも空腹感を覚えることがある。いっぽう「複合炭水化物」には、食物繊維やそのほかの栄養素も多く含まれ、消化がゆっくり進むため満

人が認知症になるかどうかは、体質や遺伝といった「運命」で決まると思われてきた。だが最新医学の知見によれば、決してそれだけではない。日々の積み重ねが健やかな脳を作るのだ。前編記事『「AB型で右利き」の人は認知症になりやすい！ 最新研究でわかった「驚きの理由」』に続き、認知症のリスク

「こなもん」とよく耳にするお好み焼き。小麦粉を使って調理することが定番ですね。そんなお好み焼きですが、小麦粉を使わずにふわふわに仕上げて作れちゃうんです。今回は、レストラン歴10年で調理師免許をもつおおつかはじめさんに、粉を使わずに作る秘伝のお好み焼きを教えてもらいました。●用意

[フランクフルト １６日 ロイター] - 独スポーツウエア大手アディダスは、第２・四半期の業績が予想を上回ったことを受け、通期の業績見通しを上方修正した。２０２４年の営業利益は約１０億ユーロ（１１億ドル）になると予想。従来予想は約７億ユーロだった。 ア

休日のお出かけ、移住先としても人気の鎌倉。地元在住エディターが案内するレストラン、カフェ、スイーツなど、とっておきの場所を紹介する連載「鎌倉ウィークエンダー」鎌倉には伝統的な日本家屋が多く残っており、その建物をリノベーションした素敵なカフェがそこかしこにある。年月を経た建物やお庭

　安曇野にあるホリスティックリトリート穂高養生園の料理人・鈴木愛さんのグルテンフリーのお菓子レシピ本『穂高養生園が考えるやさしいおやつ』（世界文化社）の重版が決定した。メジャーリーガーも取り入れ、注目されているグルテンフリー。本書では「毎日食べても体に負担の少ないやさしいおやつ」レシピを紹介し

[おきなわキラ星企業！　]（117） 金子千紘代表　皆さんは食べる物にどれだけの関心がありますか。今帰仁村の「菓子工房しずく」は、卵や乳製品を使用しない焼き菓子やクッキー、食べ応えはあるけれども重たくならないタルトやマフィン、チーズケーキなどの冷蔵品を製造販売しています。国産、県

　ここ数年、とろけるような口どけと深いコクが大人気のバスクチーズケーキ。そんな中、独自の製法で冷凍しても味わいを損なわない「熟成バスクチーズケーキ」が、ネット通販を中心に、じわじわと評判を呼んでいる。　一般的なバスクチーズケーキは常温で日持ちが短く、冷凍すると食感が損なわれやすい

大切な人に贈れるヘルシーなスイーツを販売する、青山デカーボ。グルテンフリーや低糖質、プラントベースなど、美味しく健康的なこだわりのアイテムを展開しています。今回は、ギフトにぴったりな青山デカーボのかわいすぎるお菓子缶を厳選してご紹介。世界を旅するようなお菓子になってほしいと願いを

自然派ラグジュアリーホテル「シックスセンシズ 京都」（京都市東山区）が、アフタヌーンティーを開始。６月２１日より、ホテル内ダイニングにて、２週間ごとに変わるメニューを楽しめる。平安時代の「雅」からインスピレーションを得てデザインされ、２０２４年４月に開業した同ホテル。インテリアに

『2525（ニコニコ）sweets』は、名古屋市中区の新栄にある「米粉フィナンシェ」の専門店です。ネットショップのみで販売していた店が、実店舗をオープンしました。　名物はグルテンフリーの「米粉フィナンシェ」です。材料は、小麦粉の代わりに米粉を、卵白の代わりに米油・豆乳を乳化させた

小麦、お米、オーツ麦ほど人気ではなかった蕎麦の実が、今世界で注目を集め始めているという。全米最大の自然食品スーパー「ホールフーズ・マーケット」は、蕎麦の実が2024年の食品トレンドTop10に入ると予測しており、Googleでの検索数は以前に比べてはるかに急増したとのこと。でも、

国内産米粉促進ネットワーク(米粉ねっと)は5月9日、「24年度通常総会」を開催し、萩田敏理事長が再選した。副理事長、専務理事は新任でそれぞれ高橋雅彦氏、横田祥氏を選出。24年度は米粉麺の普及推進に向け、ニーズに合った米粉麺商品の開発を進めるとともにレシピ提案も行う。また米粉関連の