フランスで再ブーム！ 「プリン」に似た絶品菓子「フラン」を知ってる？スイーツなかのが東京の名作を厳選！
フランスの伝統的なお菓子であるフランをより深く知るために、東京で絶品のフランをご紹介しました。コンフェクトコンセプトとパケモンテというお店のフランを紹介し、それぞれの特徴や魅力を述べました。
コンフェクトコンセプトは、パイとタルト生地をミックスさせたユニークな土台と濃厚なカスタードが特徴的なフランを提供しています。味わい深いフランを楽しめるお店です。
パケモンテは、フラン専門店としてちょっと珍しいフランスおやつをコンセプトに、フランの美味しさを新しいアプローチで表現しています。見た目も美しく、食材にこだわったフランが楽しめるお店です。
よろスィーツ！ スイーツなかのです。
今回は、今じわじわと人気が高まっているフランを特集。日本ではまだ馴染みが薄いフランですが、カスタードを使ったフランスの伝統的なお菓子で、昔ながらのおやつとして愛されています。
ここ数年、フランスでは若手のパティシエも様々なフランを手がけるようになり、現地でも再注目されているのだそう。その流れか、日本でもフランを手がけるお店が増えていて、色々なタイプのフランが食べられるようになってきています。
今回は、初めてフランを食べる人にもおすすめしたい、東京の絶品フランをご紹介します。
◆コンフェクトコンセプト
東京・元浅草にあるパティスリー「コンフェクトコンセプト」。店主の遠藤淳史シェフが手がけるお菓子は業界でも注目を集め、生菓子から焼き菓子まで本格的なフランス菓子には多くのファンがいます。
コンフェクトコンセプトのフランは、どっしりとした見た目と、食べ応えのあるつくりが特徴です。他のフランと大きく違うのは、土台のオリジナリティ。パイ生地ともタルト生地とも違う、ガトーバスクをミックスさせたイメージのザクザクとした生地。初めて食べたときは、こんなに力強いフランがあるんだ！ と驚きました。
カスタードは舌触りが良くプルプルとした食感で、生地との間にはアーモンドクリームも入り、全てが合わさったときの濃密な味わいはひたすら至福。洋酒もしっかりと利いていて、ラムの香りに包まれながら食べるフランの、口にひろがる奥深い甘さが素晴らスィーツ！ フランが好きな人には必ず食べてほしい逸品です。
CONFECT-CONCEPT
所在地 東京都台東区元浅草2-1-16
電話番号 03-5811-1621
◆パケモンテ
東京・代々木八幡にあるフラン専門店「パケモンテ」。今年オープンした話題のお店で、“ちょっとよそゆきのフランスおやつ”がコンセプト。フランに着目したのは、日本ではまだ馴染みが薄いフランをもっと知ってもらいたいという気持ちから。
彩り豊かな見た目、フレーバーのバリエーションなど、従来とは違ったアプローチでフランの美味しさを届けています。
「フラン・パティシエ」は、筒状のパイ生地にフラン液を流し込んで焼き上げたもの。パリパリの生地となめらかなクリームの一体感がたまらなく、デザートのようなリッチな味わいがナイスィーツ！
定番の「バニラ」には長崎県の養鶏場直送の卵、「チョコレート」にはMinimalのチョコレート、季節限定の「まるごと檸檬」には広島県尾道産のレモンなど、食材一つ一つにこだわり、パケモンテならではのフランを手がけています。三角包みのパッケージも手土産にぴったり。
※季節フレーバーの「まるごと檸檬」は現在は終了。「チェリー＆チョコレート」に変更
パケモンテ
所在地 東京都渋谷区代々木5-38-13
