お店で“タコパ”が楽しめる!食べたことのない具材の組み合わせも?高知市旭町に“セルフ式”たこ焼き店がオープン
高知市にオープンした「puLpu」はセルフ式たこ焼き店で、35人が座れる店内でたこ焼きを楽しめる。
店長の大西さんはおいしいたこ焼きを提供するために具材や焼き方にこだわり、自家製の出汁や追い油で味を引き立てる。
お酒のアテにもぴったりなたこ焼きを、家族連れやカップルが焼いて楽しんで食べられるように提供している。
気軽にたこ焼きパーティーを楽しめる店が高知市にオープンした。キーワードは「セルフ式」。さまざまな具材で“タコパ”ができるお店「puLpu（プルプ）」の店長に話を聞いた。
高知市旭町に6月24日にオープンした、セルフ式たこ焼き店「puLpu」は、カウンター席や6人掛け、8人掛けのテーブル席の他、二人掛けのソファ席もあり、最大35人が座れる。
店を開いた大西圭介店長（31）は、「自分がたこ焼きが好きなのと、こういうセルフ式のたこ焼き店が高知県にないので、そういうのをやってみたいなと思いました」と話す。
この店の特徴は自分で焼く「セルフ式」。
鉄板には最初から具材が入っているため、焼くことだけに集中することができる。
大西店長:
当店は、たことか具の大きさにこだわっていて、お酒のアテでも食べられるような形にしています。家族連れの方とかカップルとか、焼いて楽しんでもらいながら、おいしく食べてもらえるようにイメージしています。
生地には高知県産のカツオを使った店オリジナルの出汁を使用。
さらに、ガス火で焼くため焼き上がりが早く、表面がパリパリに仕上がるという。
店長の大西さんに焼き方のコツを伺うと、「端に出ている生地を中にどんどん入れてもらって、たこ焼きを1個1個に、バラバラにしていくイメージで割ってください。端に出た生地を、回す前にまた中に入れていってもらえたら、1個1個がきれいに丸くなりやすい」とのことで、回すときも具を押し込みながら焼くのがコツだという。
全体がキツネ色になってきたところで大西さんが取り出したのは、「追い油」だ。
たこ焼きに直接かけるのではなく、油を鉄板とたこ焼きの間に入れることでカリっと揚がるという。また、たこ焼きを回しにくい時にも、少し油を差すと回りやすくなるそうだ。
作り始めて約10分、たこ焼きが完成した。
ソースを付けずに食べると、出汁の味わいが分かりやすいという。
