繰り返し食べたい「ヘルシーなそば」レシピ。パリパリの油揚げで満足感アップ
AI要約
藤井恵さん考案の減塩レシピ「きつねキノコそば」の紹介油揚げを焼いて塩分をカットし、ナメコでとろみをつける工夫おいしさと食べ応えをアップするヘルシーなおそばの作り方
いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事でとる塩分は気にしたいもの。料理家の藤井恵さんが考案した、減塩でも食べごたえ満点の「きつねキノコそば」のレシピを紹介します。ポイントはトッピングにナメコを入れることと、油揚げを焼くことです。
お家での昼ご飯にちょうどいいおそば。手軽に食べられておいしいけれど、トッピングがワンパターンになりがちでは？ ちょっとだけ工夫するとヘルシーなのにおいしさも食べ応えもアップします。
ナメコをプラスすると、とろみの効果で塩分を感じやすくなります。
材料（2人分）
・油揚げ 1枚
・ナメコ 1袋
・塩分不使用そば（乾麺） 180g
・長ネギ 1/4本
・だし汁 2と1/2カップ
・A［みりん大さじ1 しょうゆ大さじ1/2 塩小さじ1/5］
（1） 油揚げは半分に切る。そばは表示どおりにゆで、ザルに上げて水洗いして水気をきる。長ネギは薄い小口切りにし、水にさらして水気をしっかり絞る。
（2） フライパンに油をひかずに中火で熱し、（1）の油揚げを並べ入れて両面をこんがり焼く。
（3） 鍋にだし汁、ナメコを入れて中火にかける。煮立ったらAで調味し、（1）のそばを加えて温める。器に盛り、（2）、（1）の長ねぎをのせる。
油揚げは煮含めずにフライパンでこんがり焼いて塩分カット。パリパリとした香ばしさが加わることで満足できるおいしさに！
［1人分412kcal、塩分1.5g］計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
