美しく可愛い「京都らしい夏の和菓子」手のひらサイズで表現する“みやこの夏”…名店の逸品3選
AI要約
京都の夏を表現する美しい和菓子のご紹介です。
建仁寺、高台寺御用達の京菓子店から生まれた薄皮の麩焼きや、小石に見立てた小豆の羊羹などが紹介されています。
涼しげな夏の風景を表現した和菓子には、京都の伝統と繊細さが感じられます。
季節の移ろいを、素材と見た目で表現する和菓子。なかでも京菓子は、芸術の域に達する繊細な表現力で、夏の情景や涼感を求めるみやこの人々を魅了してきました。京都の夏を表現する、美しく可愛い生菓子をご紹介します。
1932年創業。建仁寺、高台寺御用達の京菓子店。五山の送り火の「大」の焼き印を押した薄皮でつぶ餡をくるりと包んだ麩焼き。シンプルな意匠によって素材の持ち味がより引き立ちます。（1個350円）
【松壽軒】
京都府京都市東山区松原通大和大路西入ル
営業時間／10時～18時
定休日／日・月曜
要予約
江戸時代に創業した「総本家若狭屋」から暖簾分けし、1917年に創業。小石に見立てた小豆、羊羹の青もみじと若鮎を浮かべ、下はみじん羹で涼しげな夏のひとコマを表現。（1個518円）
【二條若狭屋】
京都府京都市中京区二条通小川東入ル西大黒町333-2
営業時間／8時～17時
定休日／水曜
寒天と砂糖を煮詰め、冷やし固めた錦玉（きんぎょく）は夏の生菓子の代表格。梅酒味の錦玉の水槽の中を心地よさそうに泳ぐ赤い羊羹の金魚。藻の緑、水の青の重なりが美しい。（1個350円）
【松彌】
京都府京都市中京区新烏丸通二条上ル橘柳町161-2
営業時間／10時～18時
定休日／月曜、第3火曜
要予約
撮影＝高嶋克郎 編集・文＝柏木敦子（婦人画報編集部） 『婦人画報』2024年8月号
