【駒場東大前】アイスクリームはマスト！真っ白なカフェ〈SUHO〉
駒場東大前のカフェ〈SUHO〉は白い空間が目印で、街の新しいランドマークになっています。心地よい時間とおいしさを追求したカフェを紹介します。
かつて九州のバス停で使用されていた、店先の肩肘三連ベンチ（実は有名建築家の作品！）も白、タイル張りの店内もピカピカの白。こぢんまりとした店構えながら、開放的でウェルカムな気安さに通行人が足をとめる。
20年以上飲食業界に携わり、人気店を誕生させてきた経験があるからこそ、この店で大切にしたいのが〝心地よさ〞。そのための提案が、店内での撮影をNGにすること。
駒場東大前のカフェ〈SUHO〉は白い空間が目印で、街の新しいランドマークになっています。心地よい時間とおいしさを追求したカフェを紹介します。
淡島通り沿いの信号がある角地、白い外観がひときわ目をひくカフェが1軒。かつて九州のバス停で使用されていた、店先の肩肘三連ベンチ（実は有名建築家の作品！）も白、タイル張りの店内もピカピカの白。こぢんまりとした店構えながら、開放的でウェルカムな気安さに通行人が足をとめる。広尾にあるハンバーガー店〈Burger Mania〉などを手がける、守口駿介さんの最新店だ。自ら店に立ち、コーヒーを淹れ、シュークリームやチーズケーキも作る。
「店名は、駒場という地名に由来し、絵本で知られている『スーホの白い馬』からつけたもの。昔から親しまれてきた物語のように、末長く愛される場にしたい」
20年以上飲食業界に携わり、人気店を誕生させてきた経験があるからこそ、この店で大切にしたいのが〝心地よさ〞。そのための提案が、店内での撮影をNGにすること。
「お客さん同士が気持ちよく過ごせる場にすると同時に、おいしいうちに食べてほしいという僕の思いもあります」。それに一役買っているのが、守口さんの9歳の息子・星くんが手書きしたという〝No Photography〞の文字と愛らしいイラストだ。
こちらのカフェでのマストオーダーは、〈青果ミコト屋〉のアイスクリーム。規格外の野菜、摘果した果物などを積極的に使い、乳化剤などを使わずに作るシンプルなおいしさに定評あり。少量生産のため、随時入れ替わるラインナップも、ここを訪れる楽しみのひとつとなっている。
最高の時間を演出するために心地よさとおいしさを追求。
撮影禁止を押し付けるのでなく、同じ空間にいる誰もがいい時間を過ごすための提案として、ほっこりするイラスト＆文字で喚起。それを印刷したバッグも販売。
シュー生地を焼き、カスタードクリームを炊き、注文後に生地をリベイクしてクリームを絞る、オールハンドメイド。生地のカリッと食感がポイント。
