古文書の食材で精進料理風「KDカレー」 奈良のカフェで人気
AI要約
興福寺の古文書を元に再現された精進料理カレーが人気の「メカブ」。カレー名は興福寺と大安寺の頭文字から。
スパイスカレーが名物の同店で限定メニューとして提供されており、古文書に基づいたスパイスや食材が使用されている。
ＫＤカレーはランチセットとして提供され、寺の精進料理の要素を取り入れた興味深い味わいが特徴的。
興福寺（奈良市）の古文書などにある食材を使い、精進料理を再現したカレーが同市西木辻町のカフェ「メカブ」で人気を呼んでいる。カレーの名は、きっかけとなった興福寺と大安寺（同市）の頭文字から「ＫＤカレー」。３１日までの限定メニューだ。
スパイスカレーが名物の同店で６月、興福寺の辻明俊執事長と大安寺の河野裕韶（ゆうしょう）副住職がカレーに関する雑誌対談をした際、「室町～江戸期の寺の古文書『多聞院（たもんいん）日記』の食材でカレーを作って」と提案。日記には戦国時代に唐辛子とみられる「赤い皮の袋」を食べた僧侶が辛さにたまげる記述もあり、店長の佐々木繭さん（３９）が試行錯誤して作り上げた。正倉院文書にあるクローブやカルダモンなどのスパイスも使い、寺で肉の代わりとなる薄揚げやみそも使って精進料理のようなカレーに仕上げた。
ＫＤカレーはゴボウスープなどとセットのランチで１３００円。午前１１時～午後５時。営業する２７、３１日に味わえる。【稲生陽】
