暑くてげんなりする夏におすすめ！安くて食欲を増す「カレーそぼろ丼」家で簡単に作る技 冷蔵で保存可能、うどんやそうめんにもマッチ
ひき肉の選び方や保存方法について、料理家の樋口直哉さんが紹介する『樋口直哉の「シン・定番ごはん」』からの情報
カレーそぼろ丼のレシピと作り方を紹介。
ひき肉を使ったカレーそぼろ丼の具材や調理方法について解説。
料理の腕を上げるために、まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番料理です。料理初心者でも無理なくおいしく作れる方法を、作家で料理家でもある樋口直哉さんが紹介する『樋口直哉の「シン・定番ごはん」』。今回は「カレーそぼろ丼」です。
■ひき肉を見極めるポイントは＜色＞
ひき肉は日々の料理の味方。他の部位と比べると比較的安価ですし、切る手間が省けるのも大きなメリット。一昔前までは鮮度の落ちたひき肉も見かけましたが、現在はスーパーでも状態のいいものが簡単に手に入ります。
ひき肉を見極めるポイントは＜色＞です。ひき肉は肉を細かく挽いているので表面積が大きく、酸化しやすい肉です。そのため鮮度が落ちると色がくすんできます。なるべく鮮やかな色、それもパックの底にドリップと呼ばれる水分が溜まっていないものを選びましょう。
今の時期は買ってからも注意が必要です。なるべく冷やした状態で持ち帰りましょう。氷や保冷剤をもらえるスーパーであれば活用してください。
ひき肉は0℃付近の低温で保存するのが基本で、精肉店などはひき肉を保存するための専用冷蔵庫を持っているところもあるほど。家では冷蔵庫のチルド室で保存しますが、なるべく早く調理してしまうのがいいでしょう。火を通してそぼろにしておけば冷凍保存もききます。
カレーそぼろ丼の材料(2人分)
合いびき肉 180g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/4個
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ1
砂糖 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
温泉卵 2個
玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
そぼろはしょうゆと砂糖で甘辛味に仕立てるのが基本ですが、そこにカレー粉で風味をつけました。少しドライカレーを思わせる味わいになります。
火にかける前のフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油、にんにく、ひき肉、玉ねぎを入れ、中火にかけます。
