鮮度がウリ「さばしゃぶ」の米子の名店、松江進出…なぜ?「山陰の玄関口・米子と松江を盛り上げていきたい」
米子市の名物さばしゃぶが松江に進出した話。
人気居酒屋「ゆらく」が松江に新店舗をオープンし、島根ならではの新メニューも登場。
さばしゃぶを広めるために、さらなる展開を模索する高井代表の展望。
米子の名物が松江に進出です。
サバのしゃぶしゃぶ・通称さばしゃぶで有名な米子市の人気居酒屋がこのほど松江市に出店し、注目を集めています。
王道メニューの味はもちろん島根ならではのメニューも登場、快進撃を続ける人気店の魅力に迫ります。
薄く、波切りにしたサバをさば節の効いた醤油ベースの出汁に数回潜らせます。
記者 清水栞太
「この上質な脂ですよ、口いっぱいに新鮮なさばのうまみが広がりますね」
新鮮なさばしゃぶが味わえる米子市の人気居酒屋「ゆらく」。
番組でも何度か紹介してきましたが、今回取材班が訪れたのは米子のいつものお店ではありません。
美酒佳肴ゆらく 高井賢一 代表
「松江の駅前にオープンしました。」
こちらは先月末、松江市にオープンしたばかりの新店舗!
2019年に米子駅前に店を構えると、その3年後には同じく米子に2店舗目をオープン。今回の出店は3店舗目となります。
もちろんこれまでの米子の人気メニューも味わえますが…
島根県産の食材を使った松江店ならではの新メニューも登場。
とろけそうな島根和牛と濃厚なウニが織りなすハーモニーはまさに絶品です。
ところで、なぜ今回松江エリアへの出店を決めたのかというと…
美酒佳肴ゆらく 高井賢一 代表
「さばしゃぶ、この地域に来たら美味しい新鮮なさばがとれるので、より多くの人に味わってもらえるようにと。同じ山陰の地区ですし山陰の玄関口米子と松江を盛り上げていきたいと思って出店しました。」
米子市内にはさばしゃぶを提供する飲食店が7店舗あり、米子の新たな名物にしようと協力して取り組むなどしてきました。
米子エリアでは着々と認知度が上がってるようですが、さらにさばしゃぶを広めていこうと松江への進出を決めたのです。
山陰であがるサバのポテンシャルの高さに高井代表はさらにその先も見据えています。
美酒佳肴ゆらく 高井賢一 代表
「（まずは）山陽圏、岡山とかにも出店して、そっちでも美味しいけど山陰に来たらもっと新鮮な美味しいのが食べれるよって宣伝できていったらいいなっておもいます。色んな人に分かってもらって県外、世界から色んなとこから来ていただければ」
店ではさっそく週末を中心に多くの客で賑うなど人気となっているようで、山陰名物へと広く知れ渡りつつあるさばしゃぶの更なる快進撃に目が離せません。
