発芽1週間～3週間の野菜「マイクログリーン」専門のレストランがオープン 石川・金沢市
AI要約
マイクログリーン専門のレストラン「OTM」が金沢市にオープンする。自社農場で育てたマイクログリーンを使った料理が楽しめる。
マイクログリーンは、栄養価が高く、1週間から3週間の若い野菜。成熟した野菜よりも栄養素が5倍含まれていると言われている。
サビー・ストアマネージャーの東和典さんは、一日分の野菜が摂取できる料理を提供し、気軽に楽しんでほしいとコメントしている。
栄養素が豊富とされる発芽して間もない「マイクログリーン」専門のレストランが金沢市にオープンします。金沢市袋町にオープンするレストラン「OTM」は鍋料理店の「さぶろうべい」を展開するサビーが手がけました。
マイクログリーンは、発芽して1週間から3週間くらいの野菜のことで、ビタミンCなどの栄養素が成熟した野菜に比べて5倍あると言われています。
レストランでは自社農場で育てたマイクログリーンをパスタやサンドイッチなどにふんだんに使っています。
サビー・ストアマネージャー 東和典さん「一日分の野菜がとれる。気軽に楽しんでほしい」
レストラン「OTM」は7月11日にオープンします。
