レンチンとフライパンで即完成！ お焦げがおいしい「石焼風ビビンバ」

気に入ったものばかり食べたり、好き嫌いが激しかったりと、子どもの食に関する悩みは尽きないもの。毎日の献立を考えるのも一苦労ですよね。

そこで参考にしてほしいのが、Instagramでフォロワー14万人超えの5児のママ・神社あゆさんが実践する、子どもがパクパク食べてくれる節約簡単ごはん。野菜やお肉を食べやすく仕上げるなど、子どもがたくさん食べたくなる工夫が盛りだくさん！ さらに時短や作りおき、お弁当おかずにも使える、大助かりなレシピばかりです。

「ママおなかすいた～」にすぐ応えられる、手間なく作れて味も栄養も満点のレシピ、今日から早速作ってみませんか？

■カリカリお焦げがおいしい！

石焼風ビビンバ

■材料（4人分）

〈ナムル〉

小松菜…2株

にんじん…1/3本

大豆もやし…1袋

Ａごま油…大さじ1

にんにく（チューブ）…3cm

塩…小さじ1/4

うま味調味料…少々

Ｂ温かいごはん…茶碗4 杯分

白菜キムチ…120g

ごま油…大さじ1

合びき肉（牛または豚ひき肉でも可）…300g

焼肉のタレ…大さじ6

温泉卵…4個

■作り方

1　〈ナムル〉を作る。にんじんはせん切り、小松菜は5cm幅に切る。耐熱ボウルににんじん、小松菜、もやしの順に重ね入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。粗熱をとって水気を絞り、Aを加えて混ぜる。

2　別のボウルにBを入れ、よく混ぜてからフライパンに入れて中火で炒め、いったん取り出す。

POINT　フライパンにごはんを押しつけながら、パリパリお焦げを作るよ～

3　2のフライパンにひき肉と焼肉のタレを入れ、中火で炒める。肉の色が変わったら1と2を加えて混ぜ、強火にしてターナーなどで押しつけながら焼く。

POINT　ここでさらにこんがり焼いて、好みのお焦げを作ります。

4　器に盛り、温泉卵をのせる。

あゆさんcomment

見た目以上の簡単さで、パパッと作れる我が家の定番レシピです。アツアツのフライパンにキムチごはんを広げたら、フライ返しでぐっと押しつければこんがりお焦げの完成！約15分で作れるので、温泉卵を仕掛けている間にほぼ完成しますよ～。

※本記事では、600Wの電子レンジを使用しています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍で計算し、様子をみながら加熱時間を調節しましょう。

※本記事は神社あゆ著の書籍『子どもの「また食べたい！」が聞こえる リピート家族ごはん』から一部抜粋・編集しました。

著＝神社あゆ／『子どもの「また食べたい！」が聞こえる リピート家族ごはん』