藤井聡太王位に選ばれなかった〝幻の勝負めし〟に込めたシェフの思い
王位戦七番勝負の第1局で藤井聡太七冠が渡辺明九段を退け、まずは1勝を挙げた。
対局中に藤井聡太七冠が注文した名古屋の名物スイーツ「ぴよりん」など、注目されるおやつや昼食について。
レストラン「ガーデンレストラン徳川園」が開発したオリジナルメニューと、そのメニューに込められた思いについて。
7月6～7日、王位戦七番勝負の第1局が行なわれた。
「永世王位」が懸かったタイトル戦、藤井聡太七冠が渡辺明九段の挑戦を退け、まずは1勝を挙げる形となった。
藤井七冠の対局では対局結果だけでなく、おやつや昼食にも注目が集まることでも有名だ。名古屋の名物スイーツとなった「ぴよりん」をはじめ、藤井七冠が注文をしたことで、一躍ヒット商品になった事例も珍しくない。
そのためメニューを提供する飲食店やホテルも並々ならぬ思いを乗せてメニューを開発し、棋士に選ばれることを心待ちにしているという。
しかし、実際に選ばれるのは用意された中からほんの一握りのメニューだけ。多くのメニューが選ばれるず、話題になることなく勝負めしとしての役割を終えていく。
今回は、そんな日の目を浴びなかったメニューに光を当てていく。
王位戦七番勝負第1局が行なわれたのは愛知県名古屋市にある「徳川園」内のレストラン「ガーデンレストラン徳川園」だ。
窓の外に広がる日本庭園を眺めながら、名古屋の食材をふんだんに取り入れた和フレンチに舌鼓を打つことができることもあり、地元・名古屋だけでなく全国にもファンが多いことで知られているレストランである。
ガーデンレストラン徳川園は、王位戦のために名古屋市と協力して、オリジナルメニュー6品を企画・開発し、二人の棋士に提供したという。
勝負めしの開発について、ガーデンレストラン徳川園料理長の小栁さんに話を聞くと、「実は私も将棋ファン（観る将）で、徳川園で王位戦が開催されたこと、勝負めしに関われたことをすごく嬉しく思います」とメニュー開発にかけた熱い思いを話してくれた。
「名古屋市から【なごやさい】をぜひ使って欲しいとの要望がありましたので、名古屋（愛知）産の食材でメニューを考案しました」
王位戦で提供されたメニューと、そのメニューに料理長・小栁さんが込めた思いは次の通りだ
■藤井聡太王位が一日目に注文した「徳川風きしめん」
「名古屋名物のきしめんにとろみをつけたつゆと甘辛く炊いた揚げを付けてたぬきうどん風にしました。徳川家康がたぬき親父と言われていたのと、きしめんを食べて天下を取った家康のように勝利に繋げて欲しいという想いで作りました」（小栁さん）
■藤井聡太王位が二日目、渡辺明九段が一日目に注文した「三河湾“海の幸”海鮮丼」
「三河湾で水揚げされる新鮮な海の幸と飾り切りにしたきゅうりの松（松は縁起がいいので）がこだわりです。暑い日だと思うので、酢飯と大葉などの薬味で食が進みやすいメニューにしました」（小栁さん）
■渡辺明九段が二日目に注文した「段戸山高原牛ステーキ重」
「段戸山高原牛は年間200頭ぐらいしか出荷されず、愛知県以外ではあまり食べる機会がないと思い今回の勝負めしにしました。特にステーキの焼き方にはこだわり、フレンチのテクニックを活かして美味しく焼き上げました」（小栁さん）
