魚に含まれる機能性成分は老化や抗酸化、生活習慣病などの不安や悩みを解消するスーパーフードとして注目されている。特に、赤い色素成分であるアスタキサンチンは抗酸化力が非常に高く、光による肌の酸化ストレスや生活習慣病の軽減に効果がある。
また、魚に含まれるコラーゲンは皮膚や骨の形成に関わる重要な成分であり、魚から摂取することでコラーゲンの循環を促進することができる。このような栄養素を同時に摂取できる魚は、健康維持において有効である。
魚の中でも特にサケやタイには、アスタキサンチンやコラーゲンなどの機能性成分が豊富に含まれているので、積極的に摂取することが推奨される。
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