長期培養と衛生管理不備で青カビ混入

AI要約

小林製薬の担当者は、紅こうじの製造過程で青カビが混入・増殖した可能性を認めた。

この問題の原因は衛生管理や手順書の不備にあると指摘されている。

紅こうじの長期培養において、品質管理の重要性が再確認された事件だ。

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