「大葉」簡単に長持ち保存方法 使い切れない分も新鮮に
大葉を簡単に3週間も新鮮に保つ方法を紹介
使用方法や保存方法を詳細に解説
水を定期的に交換することで長期保存可能
これから旬を迎える大葉。「一度に使い切れないよ!」という人は必見です。簡単に3週間もたせる方法を、食品保存のプロに聞きました。
刺身のつまや、冷ややっこの薬味。さらには和食だけでなく、パスタとも相性抜群。この時期からおいしくなる大葉の保存方法は…?
街の人
「あれ、ダメですよね。なかなか冷蔵できないから、使い切るとか」
街の人
「家庭で採ったのは少しもつ。買ったのは3日くらい」
街の人
「置いときすぎると、しなしなになっちゃうので。やっぱり、早く食べなきゃダメ」
みなさん、保存に困っている様子です。
そこで、農林水産省の広報誌を監修する料理研究家で食品保存アドバイザーの島本美由紀さんに、大葉が長持ちする方法を教えてもらいました。
島本さん
「ひと手間かければ、大葉の鮮度を3週間もたせます」
そこで、田原萌々アナウンサーがやってみました。
田原アナ
「これだけですか。めちゃくちゃ簡単ですね」
とにかく簡単で、大葉が3週間ももつという保存方法を詳しく教えてもらいました。
大葉を3週間もたせるためには、びんを使うのがいいそうです。
島本さん
「びんを使うのが、おすすめなんです」
どのようにびんを使うのか、田原アナがやってみました。
まずは、びんに5ミリから1センチくらいの水を注ぎます。
続いて、大葉の先端の切り口（軸）を少しだけ切ります。
そして、びんに入れるのですが、注意点があります。
島本さん
「葉の部分が水についてしまうと、黒く変色して傷んでしまうので、葉はあたらないように、軸だけ水につかるように保存してください」
ふたをしたら、冷蔵庫へ入れます。
3週間もつ大葉の保存方法は、次の4つです。
（1）:びんに水を1センチくらい入れる
（2）:軸を少し切る
（3）:葉を水につけないように、びんに入れる
（4）:ふたをして冷蔵庫へ入れる
保存方法を教えてくれた島本さんによりますと、「水を5日に1回くらい交換すると1カ月近くもつ」そうです。
