# 食文化

信州で生まれ育った人にとっては何の不思議もないことだが、県外出身者が長野県で最初に驚く食べ物は「おやき」だ。観光名所の売店だけでなく、スーパーにもコンビニにもレギュラー商品として並んでいる。地元の人が食材と一緒に２つ３つと買い物かごに入れていく様子はまぎれもなく家庭の日常食。長野県小川村で昔な

2021年頃に全国的なブームを巻き起こしたスイーツ「マリトッツォ」。今、SNS上ではそんなマリトッツォを本場イタリアで食べたというレポートが大きな注目を集めている。「覚えていますか？3年くらい前に日本でマリトッツォブームがあったのを。私はどんなにおいしそうなマリトッツォを目にして

　イギリスを訪問している天皇陛下が、日本とイギリスの友好団体が主催した歓迎レセプションで挨拶されました。　24日午後3時半ごろ、天皇陛下は歓迎レセプションが行われるロンドン市内のホテルに到着し、関係者の出迎えを受けられました。イギリスで暮らす日本人をサポートする日本協会など5つの

　カーレーサーの夫の海外出張に30年ぶりに帯同させてもらったという料理家の飛田和緒さん。サーキットのラウンジでは、朝昼晩夜食の1日4回、ハムやチーズなどの前菜、肉や煮込みなどの主菜、パスタやグラタン、サラダ、デザートとフルコースのケータリングサービスが振る舞われたそう。「お食事の

　多彩なキッチンカーがそろうイベント「さくらPORT・TOWNランチウィーク」は24日、北上市川岸のさくらPORT・スクエアで始まった。26日までの3日間で県内から延べ16店が出店する。初日から市民らが訪れ、コーヒーや丼物などを買い求めた。　さくらPORT・TOWN（髙橋成見代表

　食卓でのなじみが薄れつつあるクジラ。日本は2019年に商業捕鯨を再開し、ここへきてクジラを巡る新たな動きが出てきた。水産庁が捕獲枠を新設する方針を示し、大幅に増産の見通しとなったほか、73年ぶりに建造された国産の新たな大型捕鯨母船が操業した。（時事通信水産部長　川本大吾）◆ナガ

（ＣＮＮ）　スペイン南部で発掘された２０００年前のローマ時代の墓から、骨つぼに入った世界最古とみられるワインが見つかった。ワインは依然として液体のままだった。発表された報告書によれば、この骨つぼは２０１９年にスペイン・カルモナの住宅を改装した際に見つかっていた。つぼの中身をコルド

　元イタリア代表FWで、ローマやレアル・マドリー、ミラン、インテル、サンプドリアなどでプレーしたアントニオ・カッサーノが、日本でのバカンスを満喫している。　カッサーノは、妻の元水球イタリア代表選手カロリーナ・マルシアリスさんと２人の愛息とともに日本に上陸。一家は、大阪の勝尾寺で勝

ちょっとひととき…懐かしい “昭和の長崎”を感じてみてください。NBCライブラリーに残る映像で振り返ります。長崎市民の食卓を支えてきた公設市場「旧築町市場ビル」の取り壊しが始まったのは、平成元年（1989年）6月のことでした。まるで長崎港外にある軍艦島

　いまなおベールに包まれた国である北朝鮮。北朝鮮本土への入国はハードルが高いが、北朝鮮料理を楽しむことができるレストランは、世界各地に展開されており、人気を博している。そんななか、北朝鮮本場の味を楽しむことができる平壌冷麺の専門店が日本にオープン。店を切り盛りする女性は、脱北者だという。

突然ですが、熊本県の郷土料理「いきなり団子」の名前の由来知っていますか?熊本市の繁華街で話を伺うと、知らないという声の中で「手早くできるから」や「温かいまま出てくるから」「いきなりの来客に出したから」などの意見が。そしてどうやら、「いきなりの来客に出したから」という

日本漁業はこの30年、生産量と生産額が右肩下がり。他国に買い負け、輸出も遅れている。経済学的観点から水産業の研究をする山下東子さんは「そんな中、サケは最も人気のある魚で、香川県の讃岐サーモン(オリーブサーモン)など『ご当地サーモン』として各地で養殖されるように。養殖の占める割合が23％と少ない

　YouTubeチャンネル開設後、わずか2年でチャンネル登録者が24万人を超えた人気料理人・おおたき初の著書『家のコンロでも100％おいしい！ まいにちのおうち中華80』が6月20日に刊行された。　山形県酒田市で町中華のコックとして働きながら、YouTubeで中華料理の奥深さ、作

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。　きょうの当番は、しらいさん。　新潟県の魚沼地方にある郷土料理「きりざい」。「きり」は切ること、

　北米中華、キューバ中華、アルゼンチン中華、そして日本の町中華の味は？　北極圏にある人口8万人にも満たないノルウェーの小さな町、アフリカ大陸の東に浮かぶ島国・マダガスカル、インド洋の小国・モーリシャス……。 世界の果てまで行っても、中国人経営の中華料理店はある。彼らはいつ、どのようにして、その

　暑くなると恋しくなる、冷たいアイスクリーム。日本のアイスは世界中で愛され、財務省の貿易統計によると、2023年度の輸出額は78億円で、約65億円だった前年度を上回り過去最高に。アメリカからやってきた男性も日本のアイスが大好きで、母国との違いにとても驚いていました。味はもちろん、ほかにも気に入

親しい人とおいしい食べ物を囲み「おいしいね」と語らうのは幸せなひととき。ただ、せっかく和やかなムードだったのに、ひとりの「それ一口ちょうだい」という一言で、何だかモヤモヤしてしまった……という経験のある人は少なくないかもしれません。『kufura』が男女500人を対象に、「一口ち

　全国各地のラーメンシーンを余すところなくご紹介する本企画。今回は栃木県のラーメンシーンをとり上げたい。　栃木県は、大きく5つのエリアに分けられる。那須、日光、県央、県東、県南だ。県庁所在地は県央にある宇都宮市で、北関東最大の都市として盤石の地位を確立している。県人口189万の約

　アメリカ人が紅茶をいれる様子を見たイギリス人たちが、「歯が溶けちゃうよ！」など次々に悲鳴を上げています。紅茶は海を超えて別物になってしまったのかもしれない……。　この様子を公開したのは、2人のイギリス人によるYouTubeチャンネル「JOLLY」の動画。イギリスの食べ物にまつわ

韓国でことし、食べることが禁止されたのが犬の肉です。世界最大の犬肉消費国の中国では、どのように受け止められているのでしょうか。中国南部にある広西チワン族自治区、玉林市。人々が食べているのは…犬です。観光客「（Q.おいしいですか？）おいしいよ。一口食べて