# 野菜・豆腐

“1000万人の食事記録”を持つAI食事管理アプリ『あすけん』が、“1000万人の食事記録”から私たちの健康サポートの最適解として導き出した食事は、なんと、旬の野菜を使ったリーズナブルな野菜スープでした！　本稿では、新刊『あすけん公式 ほぼ100円野菜で整うスープ』から一部編集・

赤く染まったトマトはみずみずしく、料理に鮮やかな彩りを添えてくれます。和洋中とさまざまな料理に使われ食卓に欠かせないトマトですが、正しい保存方法はご存知でしょうか？ この記事ではトマトをおいしく長持ちさせる保存方法や保存期間などについて詳しく解説いたします。■常温で保存する場合<

現在、木曜ドラマ「スカイキャッスル」(テレビ朝日系21時~)に出演中の高橋メアリージュンさん。お受験バトルは一体どんな結末を迎えるのか、スカイキャッスルの住人はどうなるのかーー。セレブママたちの戦いもいよいよ佳境に入り、目が離せない展開になっています。そんな忙しい仕事の合間をぬっ

■連載／ヒット商品開発秘話　味の素の『Cook Do』といえば1978年の発売以来、本格中華が簡単につくれる合わせ調味料として広く親しまれてきた。家族のみんなが食べられる本格中華にこだわってきたが、いま大人を満足させる高級四川料理の味わいが簡単に楽しめるプレミアム麻婆豆腐の素が売

松本県ケ丘高校の自然探究科。実験や観察などを通じて自然科学の分野を中心に学習を深めています。この自然探究科の3年生2人が、自然災害などで廃棄される野菜を有効活用したいと、ある研究に取り組んでいます。女子高校生2人:「こんにちは」<

　名古屋市千種区の『レストラン Vive（ビブ）』は、10年以上続くカジュアルフレンチレストランです。ホテルなどで修行を積んだシェフが、野菜をたっぷり使った料理が名物になりました。　メニューは全て手作りで、旬の素材を大切にしています。そのため、メニューは仕入れ次第で変わります。<

今年は残暑が長そうですね。頭がぼーっとして、ごはんを作る時間になっても、何を作ればいいのか浮かばないことも多々あるのではないでしょうか。そこで今回は、野菜や果物のおいしさを引き出す野菜料理家の越野美樹さんが、暑くても、やる気がなくても、ズボラでも作れる、簡単サラダで

暑さはまだまだ続きそうですね。今回は、野菜や果物のおいしさを引き出す野菜料理家の越野美樹さんが、タンパク質も野菜もバランスよく食べられ、食欲がなくてもご飯がすすむレシピを3品ご紹介します。素材の旨みとコクを生かし、さっぱりしながらボリューミー！手早く作

何もかもが値上がりしていて、やりくりが大変という声が聞こえてきます。今回は、食品のお得情報はないか様々調べてみました。まずは、名古屋の街で聞いてみると…「ネギもすごく高いので、買うのをやめようかなとか…」「一時期バターが500円くらいのときも」

玉ねぎはどこの家庭でも常にあると言っても過言ではないほど、身近な野菜ですよね。日持ちするので重宝する野菜でもありますが、せっかく買った玉ねぎが意外と早くいたんでしまった…なんて経験のある人もいるのでは。今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクター・気象予報士として活躍する植松愛実さ

年齢とともに、食事の量は少しずつ減ってきていても、健康はしっかり維持したいもの。そのためには効率よく栄養がとれる献立があればうれしいですよね。料理研究家で管理栄養士の藤井恵さんと大島菊枝さんに、大切な栄養素であるタンパク質を十分な量取れる、大人世代向けの「ちょうどいい」献立を考えてもらいました

日々の食卓でおなじみの野菜、にんじん。その鮮やかなオレンジ色とシャキッとした食感が特徴で、サラダやスープ、煮物やカレーなど、幅広い料理に活用されています。スーパーで袋入りのにんじんを買ってきた時、そのまま野菜室にしまっていませんか？　実は、お店で売られている袋のまま

　「物価の優等生」のひとつとして日本の食卓を支えてきた豆腐で、中小メーカーの倒産や廃業が急増している。スーパーやコンビニなどの小売店向けに、パック豆腐などを生産する「豆腐店」の倒産（負債1000万円以上、法的整理）と廃業は、2024年は7月までで36件発生した。過去最多の件数を記録した2023

東京の在来種や伝統栽培法などに由来する「江戸東京野菜」を使用した高校生の料理コンテスト「～江戸東京野菜～都内高校生料理コンテスト2024」（主催・JA東京中央会）の課題食材が「馬込三寸ニンジン」に決まり、参加する都内の高校生がオリジナルレシピを作成、今後開かれる実技審査に向けた準備を進めている

　俳優の佐々木蔵之介（56）が、5日放送のNHK「午後LIVE　ニュースーン」（後3・18）に出演し、地方ロケでドはまりした地元の食事について語った。　21、28日放送のドラマ「母の待つ里」（後9・00）に出演する佐々木は、約1カ月間、岩手県遠野市などでロケをした。同市ではお気に

小売店向けにパック豆腐などを生産する「豆腐店」の倒産と廃業が相次いでいます。東京・千代田区の老舗豆腐店からは「コストが増加する中で価格転嫁ができない厳しい状況だ」と悲痛な声が聞かれました。卵やもやしと並び「物価の優等生」として食卓を支えてきた豆腐を製造・販売する豆腐店が今、苦境に

鉄分もカルシウムも豊富で、ほうれん草より安価に手に入ることが多い家計の味方、小松菜。これから秋が深まるとともに出荷量も増えて、食卓での登場回数も増える季節です。小松菜を保存するとき、無造作に野菜室のいちばん上にポンっと寝かせる人も多いと思いますが、野菜のプロからするとやってしまい

　富士市今泉の創業111年の老舗「金沢豆腐店」が新感覚いなりずし「がんもなり」を開発し、人気を集めている。油揚げの代わりに甘いがんもどきを使うアイデアは常連客からの〝逆輸入〟。8月には富士商工会議所の「富士ブランド」に認定された。4代目店主の金沢幸彦さん（59）は「富士の新たな食文化を創り出せ

　飯田市扇町のおにぎり専門店「土鍋炊き　お結び屋」は、長野県飯田下伊那地域の伝統野菜を具材に使ったおにぎりを開発し、7日に開かれる伝統野菜販売イベント「南信州ファーマーズマーケット」で販売する。志げ子なす（喬木村）とていざなす（天龍村）を使い、それぞれ2種類ずつ計4種類のおにぎりを考案した。<

キユーピーは8月30日から3日間、都内・渋谷のサクラステージで「サラダアドベンチャー」を開催した。同企画は、8月31日の“野菜の日”に合わせて開かれた「つくる！まなぶ！たべる！」をテーマとしたサラダを楽しむ冒険イベント。サクラステージの3階と4階を使って、親子によるアクティビティーやクイズに挑