駆除した数は約20万匹「赤いアイツ」を高級食材に うま味が増す秘密は海水飼育?
宮城県大崎市のため池で捕獲されたアメリカザリガニを食材として活用する取り組みが行われている。
アメリカザリガニを使った料理が地元の中華料理店で提供され、人々に広まりつつある。
NPO法人がアメリカザリガニの駆除を通じて在来種保護の活動に資金を確保しようとしている。
在来種の生存を脅かす厄介者「アメリカザリガニ」の話題です。宮城県大崎市のため池で捕獲したザリガニを、食材として活用しようと取り組むNPO法人の男性が、ザリガニをよりおいしくすることに成功し8月、市内で販売もしました。その名も高級ザリガニ。食べてもらうことが生態系を守る支援にもつながる。その取り組みに密着しました。
■「赤いアイツ」が、から揚げや炒め物に
仙台市泉区の中華料理店で提供されている赤色の食材。アメリカザリガニです。
この店では、アメリカザリガニに下味をつけて揚げた「から揚げ」のほかニンニクやネギなどと一緒に炒めた料理として提供しています。
聚鮮楼 田中翔店主:
「これがアメリカザリガニです。（Q どこから仕入れてきている?）鹿島台の高橋さんから」
そこで、大崎市鹿島台へ。中華料理店にザリガニを提供しているのが、NPO法人シナイモツゴ郷の会の高橋清孝さん（72）です。
シナイモツゴ郷の会 高橋清孝理事長:
「ここにいるのが小型のザリガニで、こんな形で1つの水槽に2キロから3キロ入っています」
高橋さんは、絶滅危惧種に指定されている「シナイモツゴ」など多くの魚や水生昆虫が生息する大崎市鹿島台のため池で、在来種を保護する活動を行っています。
■駆除した「赤いアイツ」20万匹!
その生態系を脅かす厄介者が外来種の「アメリカザリガニ」です。
会では、2014年からアメリカザリガニの駆除を始め、これまでに捕った数はおよそ20万匹にのぼります。
一方、駆除活動を継続していくうえで課題となっているのが資金確保です。
シナイモツゴ郷の会 高橋清孝理事長:
「続けるためには資金が必要で、その資金の一部とするために捕ったザリガニが大量にあるわけなので。皆に食べてもらい支援してもらう」
そうした中、高橋さんは去年7月から自宅でアメリカザリガニの飼育を始めました。きっかけは、アメリカザリガニの体内に存在するアミノ酸を増やす論文を見つけたことでした。
